Hướng dẫn nấu Lẩu Gà Măng Chua Thơm Ngon Hấp Dẫn Cả Nhà Đều Thích

Lẩu gà măng chua là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn, đặc biệt trong những ngày trời se lạnh. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của gà, vị chua dịu của măng chua, cùng hương thơm nồng nàn của các loại gia vị tạo nên một nồi lẩu khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu gà măng chua thơm ngon, hấp dẫn, đảm bảo cả nhà đều thích mê.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

A. Nguyên liệu chính:

1 con gà (khoảng 1,2 – 1,5kg), nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn để có vị ngọt đậm đà.
300g măng chua, chọn loại măng chua có độ giòn, chua vừa phải, không bị quá chua hay quá mềm. Nên mua măng chua đã được làm sạch và xử lý sẵn.
300g xương heo (xương ống hoặc xương sườn) – nếu muốn nước dùng ngọt và đậm đà hơn.
1 củ hành tím
2 củ tỏi
1 củ gừng
1 trái ớt sừng (tùy khẩu vị, có thể bỏ nếu không ăn cay)
Rau ăn kèm: rau cải thảo, rau muống, nấm kim châm, đậu phụ, bún tươi/ mì…

B. Gia vị:

2 thìa canh nước mắm ngon
1 thìa canh đường
1 thìa cà phê hạt nêm
1/2 thìa cà phê muối
1/2 thìa cà phê tiêu xay
1/4 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)
2-3 quả chanh (hoặc nước cốt chanh)
1-2 thìa canh rượu trắng (tùy chọn, giúp khử mùi tanh của gà)

C. Các bước sơ chế:

1. Sơ chế gà:Làm sạch gà, chặt gà thành từng miếng vừa ăn. Nếu muốn gà được sạch hơn, có thể trụng qua nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra rửa lại cho sạch. Để khử mùi tanh, bạn có thể ướp gà với 1 thìa canh rượu trắng khoảng 15 phút.

2. Sơ chế măng chua: Nếu mua măng chua đóng hộp, bạn chỉ cần mở hộp, xả qua nước lạnh cho bớt chua rồi để ráo. Nếu mua măng chua tươi, bạn cần phải luộc măng chua qua nước sôi khoảng 5-7 phút để loại bỏ bớt chất độc hại và làm mềm măng. Sau đó, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

3. Sơ chế xương heo: Nếu sử dụng xương heo, cần rửa sạch xương, chần qua nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ tạp chất.

4. Sơ chế hành, tỏi, gừng, ớt:Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ hành, tỏi, gừng. Ớt bỏ cuống, băm nhỏ.

5. Sơ chế rau ăn kèm: Rửa sạch các loại rau ăn kèm, cắt khúc vừa ăn. Với các loại rau dễ bị nát như rau muống, nên để riêng.

II. Cách nấu lẩu gà măng chua:

1. Nấu nước dùng:Cho xương heo (nếu có) vào nồi, thêm khoảng 2 lít nước, đun sôi. Sau khi sôi, vớt bọt cho nước dùng trong. Tiếp tục ninh xương trong khoảng 30-45 phút để nước dùng được ngọt và thơm.

2. Xào gia vị:Cho hành tím, tỏi, gừng băm vào chảo phi thơm. Thêm ớt băm vào phi cùng nếu muốn có vị cay. Sau đó, cho gà vào xào sơ cho săn lại. Việc xào sơ gà giúp gà không bị nát khi nấu lẩu và nước dùng có vị đậm đà hơn.

3. Đun sôi lẩu:Cho gà đã xào vào nồi nước dùng đang ninh. Thêm măng chua vào nồi. Đun sôi lại.

4. Nêm nếm gia vị:Thêm nước mắm, đường, hạt nêm, muối, tiêu, bột ngọt (nếu dùng) vào nồi lẩu. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Thêm nước cốt chanh từ từ để điều chỉnh độ chua cho phù hợp. Nên nếm thử và điều chỉnh gia vị sao cho cân bằng giữa chua, mặn, ngọt.

5. Đun sôi liu riu:Hạ nhỏ lửa, đun sôi liu riu khoảng 15-20 phút cho gà chín mềm và ngấm gia vị. Trong quá trình nấu, nếu thấy nước dùng quá đặc, có thể thêm nước sôi vào để điều chỉnh độ đặc của nước lẩu.

6. Chuẩn bị ăn lẩu:Chuẩn bị các loại rau ăn kèm và bún/mì. Múc nước lẩu ra bát, cho gà và măng chua vào. Cho các loại rau ăn kèm vào nồi lẩu, nhúng chín rồi gắp ra ăn kèm với bún/mì.

III. Mẹo nhỏ để có nồi lẩu gà măng chua ngon nhất:

Chọn gà: Nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn để có vị ngọt đậm đà hơn. Gà công nghiệp thường có vị nhạt hơn.
Chọn măng chua:Chọn loại măng chua có độ giòn, chua vừa phải, không bị quá chua hay quá mềm. Nên kiểm tra kỹ măng trước khi mua để tránh mua phải măng chua bị hư.
Ninh xương:Ninh xương càng lâu thì nước dùng càng ngọt và thơm. Bạn có thể ninh xương trong khoảng 1-2 tiếng để có nước dùng ngon nhất.
Xào gà:Xào gà trước khi cho vào nồi lẩu giúp gà săn chắc hơn và nước dùng đậm đà hơn.
Nêm nếm gia vị: Nêm nếm gia vị từ từ và nếm thử thường xuyên để điều chỉnh cho vừa khẩu vị. Không nên cho quá nhiều gia vị một lúc.
Đun sôi liu riu: Đun sôi liu riu giúp gà chín mềm và ngấm gia vị. Không nên đun quá lửa sẽ làm gà bị khô và nát.
Rau ăn kèm:Chọn các loại rau ăn kèm phù hợp với khẩu vị của cả nhà. Ngoài ra, bạn có thể thêm các loại nấm khác nhau như nấm hương, nấm sò, nấm bào ngư… để tăng hương vị cho nồi lẩu.
Chế biến măng chua: Nếu bạn mua măng chua tươi, cần phải xử lý măng chua kỹ lưỡng để loại bỏ hết chất độc hại. Có thể luộc măng chua nhiều lần hoặc ngâm măng chua trong nước muối pha loãng trong khoảng 30 phút trước khi chế biến.

IV. Một số biến tấu cho món lẩu gà măng chua:

Lẩu gà măng chua cay:Thêm nhiều ớt hiểm hoặc ớt bột vào nồi lẩu để tăng độ cay.
Lẩu gà măng chua sa tế:Thêm một muỗng canh sa tế vào nồi lẩu khi nêm nếm gia vị.
Lẩu gà măng chua thập cẩm:Thêm các loại hải sản như tôm, mực, cá… vào nồi lẩu.
Lẩu gà măng chua rau củ:Thêm nhiều loại rau củ như cà rốt, khoai tây, su hào… vào nồi lẩu để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.

V. Kết luận:

Lẩu gà măng chua là món ăn thơm ngon, dễ làm và rất được nhiều người yêu thích. Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay nấu được một nồi lẩu gà măng chua hấp dẫn cho cả gia đình mình. Hãy cùng người thân quây quần bên nồi lẩu nóng hổi, thưởng thức món ăn tuyệt vời này và tận hưởng những khoảnh khắc ấm áp bên nhau. Chúc bạn thành công!