Hướng dẫn nấu Chao thập cẩm chay ngon nhất: Món ăn hội tụ tinh hoa ẩm thực
Chao thập cẩm chay không chỉ là món ăn chay đơn thuần mà còn là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực, hội tụ đủ vị ngọt, mặn, chua, cay, bùi, tạo nên một hương vị khó quên. Với hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn sẽ tự tin chế biến món chao thập cẩm chay ngon nhất, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-6 người ăn)
A. Nguyên liệu chính:
Chao trắng:500g (chọn loại chao trắng ngon, thơm, không bị chua). Bạn có thể chọn chao loại bánh hoặc chao dạng tuýp, tùy sở thích.
Đậu hũ non:2 bìa (khoảng 300g), cắt thành khối vuông nhỏ vừa ăn.
Nấm hương khô:20g, ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân, thái nhỏ.
Nấm mèo khô:15g, ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ gốc, thái sợi.
Cà rốt:1 củ, gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Đậu cô ve:100g, rửa sạch, tước bỏ xơ, cắt khúc ngắn.
Su hào:1/2 củ, gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Hành tây:1 củ, bóc vỏ, thái nhỏ.
Cải thìa (hoặc cải thảo):100g, rửa sạch, thái nhỏ.
Nấm kim châm:100g, rửa sạch, để ráo.
B. Nguyên liệu phụ:
Hành lá:2 nhánh, cắt nhỏ, để riêng phần lá và gốc.
Tỏi:3 tép, bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt sừng:1-2 trái (tùy theo độ cay yêu thích), bỏ hạt, băm nhỏ.
Dầu ăn:3 muỗng canh.
Đường:1 muỗng canh.
Nước tương:2 muỗng canh.
Nước mắm chay:1 muỗng canh (hoặc nước tương chay).
Bột ngọt chay:1 muỗng cà phê (tùy thích).
Tiêu xay:1/2 muỗng cà phê.
Hạt nêm chay:1 muỗng cà phê (tùy thích).
Rượu trắng:1 muỗng canh (giúp khử mùi tanh của đậu phụ, nếu muốn).
C. Chuẩn bị trước:
1. Chao:Nếu dùng chao bánh, bạn nên hấp cách thủy hoặc vi sóng cho chao mềm hơn, dễ nghiền nát. Nếu dùng chao tuýp, bỏ ra tô.
2. Đậu hũ: Sau khi cắt, nên dùng khăn sạch thấm bớt nước để đậu hũ không bị nát khi xào.
3. Rau củ: Rửa sạch, sơ chế và để ráo nước. Việc này giúp món ăn ngon hơn và không bị bắn dầu khi xào.
Phần 2: Các bước thực hiện
Bước 1: Xào hành, tỏi, ớt:
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ vào phi thơm. Lưu ý không để cháy để tránh bị đắng.
Bước 2: Xào các loại nấm:
Cho nấm hương, nấm mèo đã chuẩn bị vào chảo, xào đều tay khoảng 3-5 phút cho nấm mềm và dậy mùi thơm.
Bước 3: Xào rau củ:
Thêm cà rốt, su hào, đậu cô ve vào chảo, xào khoảng 5-7 phút cho rau củ chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn. Nêm nếm một ít muối nếu cần.
Bước 4: Thêm đậu hũ:
Cho đậu hũ vào chảo, đảo nhẹ nhàng để đậu hũ không bị nát. Xào khoảng 3-5 phút.
Bước 5: Thêm chao:
Cho chao vào chảo, dùng muỗng hoặc dụng cụ nghiền nhuyễn chao. Bạn có thể để lại một ít chao để trang trí. Đảo đều chao với các nguyên liệu khác.
Bước 6: Nêm nếm:
Thêm đường, nước tương, nước mắm chay, bột ngọt chay, hạt nêm chay, tiêu xay vào chảo. Khuấy đều tay và nêm nếm cho vừa ăn. Tùy theo khẩu vị của bạn, có thể gia giảm gia vị cho phù hợp. Thêm 1 muỗng canh rượu trắng nếu muốn khử mùi tanh của đậu hũ.
Bước 7: Xào rau cải:
Cho cải thìa vào, đảo đều tay khoảng 2 phút cho cải chín mềm. Không nên xào quá lâu sẽ làm cải bị nhũn.
Bước 8: Thêm nấm kim châm:
Cho nấm kim châm vào, đảo nhẹ nhàng để nấm không bị gãy.
Bước 9: Hoàn thiện:
Tắt bếp. Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên cùng để trang trí. Bạn có thể dùng phần chao còn lại để tạo điểm nhấn.
Phần 3: Mẹo nhỏ giúp món Chao thập cẩm chay ngon hơn:
Chọn chao chất lượng: Chao là nguyên liệu chính quyết định hương vị của món ăn. Hãy chọn loại chao thơm ngon, không bị chua hay bị mốc.
Sơ chế nguyên liệu kỹ:Rau củ cần được rửa sạch, thái đều để chín đều và đẹp mắt.
Điều chỉnh gia vị:Tùy thuộc vào khẩu vị mỗi người mà bạn có thể gia giảm gia vị cho phù hợp. Nên nêm nếm dần dần để kiểm soát độ mặn, ngọt, cay.
Thời gian xào:Không nên xào quá lâu sẽ làm rau củ bị nát, mất ngon. Hãy xào nhanh tay để rau củ giữ được độ giòn.
Trang trí: Món ăn ngon hơn nếu được trang trí đẹp mắt. Bạn có thể rắc hành lá, ngò rí, hoặc các loại rau thơm khác lên trên.
Ăn nóng:Chao thập cẩm chay ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc bún.
Thay đổi nguyên liệu:Bạn có thể tùy ý thay đổi các loại rau củ, nấm theo sở thích hoặc tùy theo mùa. Ví dụ, bạn có thể thêm bí ngòi, bông cải xanh, nấm sò, …
Phần 4: Một số biến tấu Chao thập cẩm chay:
Chao thập cẩm chay cay:Thêm nhiều ớt hơn vào món ăn để tăng độ cay. Bạn có thể dùng ớt bột hoặc sa tế chay để tạo thêm hương vị.
Chao thập cẩm chay kiểu Thái:Thêm nước cốt dừa, sả băm, lá chanh, ớt tươi vào món ăn để tạo hương vị đậm đà của ẩm thực Thái Lan.
Chao thập cẩm chay với đậu phụ rán:Thay vì dùng đậu phụ non, bạn có thể dùng đậu phụ rán vàng giòn để món ăn thêm hấp dẫn.
Kết luận:
Chao thập cẩm chay là một món ăn chay ngon miệng, bổ dưỡng và dễ làm. Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và chế biến được món chao thập cẩm chay ngon nhất cho gia đình và người thân. Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu để tạo ra những món ăn chay độc đáo và hấp dẫn riêng của mình! Chúc bạn thành công!
