Hướng dẫn nấu Bánh Canh Giò Heo thơm ngon, chuẩn vị
Bánh canh giò heo là món ăn dân dã, quen thuộc với người Việt Nam. Sợi bánh canh dai dai, nước dùng ngọt thanh, giò heo mềm thơm, cùng những nguyên liệu đi kèm như chả cá, tôm, rau sống… tạo nên một hương vị khó cưỡng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn tự tay nấu một tô bánh canh giò heo ngon như ngoài hàng:
I. Nguyên liệu:
1. Phần bánh canh:
– Bánh canh tươi: 500 gram
– Nước luộc bánh canh: 1 lít (nếu không có, bạn có thể dùng nước lọc)
– Muối: 1 muỗng cà phê
2. Phần nước dùng:
– Xương heo: 1 kg (chọn xương ống hoặc xương sườn)
– Thịt nạc vai: 500 gram
– Hành tây: 1 củ
– Tỏi: 4 tép
– Gừng: 1 củ nhỏ
– Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt (tùy khẩu vị)
– Nước mắm: 2 muỗng canh
3. Phần giò heo:
– Giò heo: 1 kg (chọn phần chân giò hoặc móng giò)
– Hành tím: 2 củ
– Tỏi: 2 tép
– Gừng: 1 củ nhỏ
– Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm
– Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
4. Phần topping:
– Chả cá: 200 gram
– Tôm tươi: 200 gram (chọn tôm sú hoặc tôm thẻ)
– Rau sống: Rau răm, ngò gai, giá đỗ, húng quế
– Ớt: 1-2 trái (tùy khẩu vị)
– Chanh: 1 trái
– Nước mắm: 1 muỗng canh
– Đường: 1/2 muỗng cà phê
II. Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
– Bánh canh: Ngâm bánh canh trong nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm.
– Xương heo: Rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. Chần qua nước sôi để khử mùi hôi.
– Thịt nạc vai: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
– Hành tây, tỏi, gừng: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
– Giò heo: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp giò heo với hành tím, tỏi, gừng, gia vị, nước mắm, tiêu trong khoảng 30 phút cho ngấm.
– Chả cá: Rửa sạch, thái lát mỏng.
– Tôm tươi: Rửa sạch, bỏ đầu, lột vỏ, chẻ lưng.
– Rau sống: Rửa sạch, để ráo nước.
– Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng.
– Chanh: Cắt lát mỏng.
2. Nấu nước dùng:
– Bước 1: Cho xương heo, hành tây, tỏi, gừng vào nồi nước lạnh, thêm khoảng 2 lít nước. Đun sôi, hớt bọt, hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 2 tiếng cho nước dùng ngọt thanh.
– Bước 2: Sau 2 tiếng, cho thịt nạc vai vào nồi nước dùng, đun thêm 30 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
3. Luộc bánh canh:
– Cho nước luộc bánh canh vào nồi, thêm muối, đun sôi. Cho bánh canh vào nồi, luộc trong khoảng 5-7 phút cho bánh canh chín mềm. Vớt bánh canh ra, để ráo nước.
4. Chiên giò heo:
– Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho giò heo vào chảo, chiên vàng đều các mặt.
5. Chế biến topping:
– Chả cá: Cho chả cá vào chảo, chiên vàng đều các mặt.
– Tôm tươi: Cho tôm vào chảo, xào với chút gia vị cho chín.
6. Trình bày:
– Cho bánh canh vào tô. Chan nước dùng nóng lên trên.
– Cho giò heo chiên, chả cá chiên, tôm xào lên trên bánh canh.
– Rắc rau sống, ớt, chanh lên trên.
– Pha nước mắm chua ngọt theo khẩu vị để chấm cùng.
III. Bí quyết nấu ngon:
– Nên chọn xương heo có nhiều tủy để nước dùng ngọt thanh, đậm đà.
– Khi hầm xương, nên hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn.
– Khi luộc bánh canh, không nên luộc quá lâu sẽ làm bánh canh bị bở.
– Nên chiên giò heo vàng giòn, tránh chiên quá lửa.
– Nước chấm chua ngọt nên pha theo khẩu vị của mỗi người.
IV. Lưu ý:
– Nên dùng bánh canh tươi để đảm bảo độ dai, ngon.
– Có thể thay thế chả cá bằng chả lụa, chả quế…
– Có thể thêm các loại topping khác như trứng cút, nấm, đậu hũ…
– Nên ăn bánh canh giò heo nóng để giữ được hương vị thơm ngon.
V. Kết luận:
Bánh canh giò heo là món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay nấu một tô bánh canh giò heo thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Chúc bạn thành công!
