Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh sữa chua thơm ngon, mềm mịn

Bánh sữa chua là món bánh đơn giản, dễ làm, nhưng lại sở hữu hương vị thơm ngon, mềm mịn khó cưỡng. Với hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn sẽ tự tin làm được những chiếc bánh sữa chua tuyệt vời ngay tại nhà, dù là người mới bắt đầu làm bánh.

I. Nguyên liệu:

A. Phần bánh:

200g sữa chua không đường (chọn loại sữa chua có độ sánh cao để bánh ngon hơn) – *Lưu ý: Có thể dùng sữa chua có đường nhưng cần giảm lượng đường trong công thức hoặc điều chỉnh theo khẩu vị.*
100g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng – *Lưu ý: Bơ cần mềm nhưng không chảy, nếu bơ quá mềm sẽ ảnh hưởng đến kết cấu bánh.*
100g đường xay (hoặc đường kính trắng) – *Lưu ý: Có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo sở thích. Nếu dùng sữa chua có đường thì giảm lượng đường này xuống.*
2 quả trứng gà, loại trứng tươi – *Lưu ý: Trứng cần ở nhiệt độ phòng để dễ dàng đánh bông hơn.*
150g bột mì số 13 (hoặc bột mì đa dụng) – *Lưu ý: Dùng loại bột mì chất lượng tốt để bánh có độ mềm mịn tốt hơn.*
1 muỗng cà phê bột nở (baking powder) – *Lưu ý: Bột nở giúp bánh nở xốp, cần kiểm tra hạn sử dụng trước khi dùng.*
½ muỗng cà phê muối – *Lưu ý: Muối giúp cân bằng vị ngọt và làm tăng hương vị của bánh.*
1 muỗng canh sữa tươi (không bắt buộc) – *Lưu ý: Sữa tươi giúp bánh mềm hơn, nếu không có thì vẫn có thể làm bánh mà không cần sữa tươi.*
1 muỗng cà phê tinh chất vani (tùy chọn) – *Lưu ý: Tinh chất vani giúp tăng hương thơm cho bánh, nếu không có thì bỏ qua bước này.*

B. Phần trang trí (tùy chọn):

Sữa chua tươi để trang trí
Trái cây tươi (dâu tây, kiwi, chuối…) cắt nhỏ
Socola vụn
Hạt hạnh nhân rang
Đường bột

II. Dụng cụ:

Bát tô lớn
Máy đánh trứng (hoặc phới lồng)
Rây bột
Khuôn bánh (khuôn tròn, khuôn chữ nhật hoặc khuôn muffin đều được)
Giấy nến (nếu cần)
Khuôn nướng bánh

III. Cách làm:

A. Chuẩn bị:

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C (340 độ F) trong khoảng 10-15 phút.
2. Chuẩn bị khuôn nướng bánh: nếu dùng khuôn kim loại thì phết một lớp bơ mỏng và rắc một ít bột mì lên bề mặt để chống dính. Nếu dùng khuôn silicon thì không cần làm bước này. Có thể lót giấy nến vào khuôn để dễ dàng lấy bánh ra sau khi nướng.

B. Trộn các nguyên liệu:

1. Đánh bơ và đường: Cho bơ mềm và đường vào bát tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông cho đến khi hỗn hợp bông xốp, nhạt màu và tăng thể tích. *Bí quyết: Đánh bơ và đường thật kỹ để bánh mềm mịn và bông xốp. *Lưu ý: Nếu dùng máy đánh trứng cầm tay, nên đánh ở tốc độ trung bình, không nên đánh quá nhanh để tránh bơ bị tách nước.*

2. Thêm trứng: Thêm từng quả trứng vào hỗn hợp bơ đường, đánh đều sau mỗi lần thêm. *Bí quyết: Thêm trứng từ từ, đánh đều tay để trứng hòa quyện vào hỗn hợp và không bị tách nước.*

3. Thêm sữa chua: Thêm sữa chua vào hỗn hợp, dùng phới lồng trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng. *Lưu ý: Trộn nhẹ nhàng, không nên khuấy mạnh tay để tránh làm vỡ cấu trúc của hỗn hợp.*

4. Trộn bột khô: Trong một bát khác, rây bột mì, bột nở và muối vào nhau. *Bí quyết: Rây bột giúp bột mịn và không bị vón cục, giúp bánh bông xốp hơn.*

5. Kết hợp hỗn hợp ướt và khô: Từ từ thêm hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp ướt, dùng phới lồng trộn đều cho đến khi bột vừa hòa quyện. *Lưu ý: Không nên trộn quá lâu, chỉ trộn đến khi bột vừa quyện là được, tránh làm cho bánh bị cứng.*

6. Thêm sữa tươi và vani (nếu có): Thêm sữa tươi và tinh chất vani (nếu dùng) vào hỗn hợp, trộn đều nhẹ nhàng.

C. Nướng bánh:

1. Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn đã chuẩn bị.
2. Nướng bánh trong lò nướng đã làm nóng ở nhiệt độ 170 độ C (340 độ F) trong khoảng 30-40 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và dùng tăm xiên vào giữa bánh không thấy dính bột là được. *Bí quyết: Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và kích thước khuôn bánh. Nên kiểm tra bánh sau 30 phút để tránh bánh bị cháy. *Lưu ý: Không nên mở lò quá nhiều lần trong khi nướng bánh vì sẽ làm bánh bị xẹp.*

D. Làm nguội và trang trí:

1. Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 10 phút.
2. Sau đó, lật ngược bánh ra khỏi khuôn và để bánh nguội hoàn toàn trên giá để bánh.
3. Trang trí bánh theo sở thích: có thể dùng sữa chua tươi, trái cây tươi, socola vụn, hạt hạnh nhân rang hoặc đường bột để trang trí cho bánh thêm bắt mắt và hấp dẫn.

IV. Bí quyết làm bánh sữa chua ngon:

Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, chất lượng tốt sẽ giúp bánh có hương vị thơm ngon và mềm mịn hơn.
Đánh bơ và đường kỹ: Đánh bơ và đường kỹ càng giúp tạo không khí cho bánh, làm cho bánh bông xốp và mềm mại hơn.
Trộn bột nhẹ nhàng: Trộn bột nhẹ nhàng, tránh khuấy mạnh tay để tránh làm vỡ cấu trúc của bánh, làm bánh bị cứng.
Kiểm tra độ chín của bánh: Kiểm tra độ chín của bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô ráo thì bánh đã chín.
Để bánh nguội hoàn toàn: Để bánh nguội hoàn toàn trước khi trang trí để bánh giữ được hình dạng và không bị nát.

V. Lưu ý:

Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và kích thước khuôn bánh. Nên kiểm tra bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Không nên mở cửa lò quá nhiều lần trong khi nướng bánh vì sẽ làm bánh bị xẹp.
Nếu dùng khuôn giấy, cần lót giấy nến ở đáy khuôn để bánh không bị dính.
Bảo quản bánh sữa chua trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày hoặc trong tủ lạnh trong vòng 1 tuần.

VI. Các biến tấu:

Bánh sữa chua socola: Thêm 2-3 muỗng bột cacao vào hỗn hợp bột khô.
Bánh sữa chua trà xanh: Thêm 1-2 muỗng bột trà xanh vào hỗn hợp bột khô.
Bánh sữa chua cam: Thêm vỏ cam bào nhỏ và nước cốt cam vào hỗn hợp.
Bánh sữa chua việt quất: Thêm 100g việt quất tươi vào hỗn hợp.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tin làm được những chiếc bánh sữa chua thơm ngon, mềm mịn, chinh phục cả gia đình. Chúc bạn thành công!