Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh hoa đậu biếc nhanh chóng và đẹp mắt
Bánh hoa đậu biếc, với màu xanh dương quyến rũ và hương vị thơm nhẹ, đang trở thành một món ăn được ưa chuộng. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn làm được những chiếc bánh đẹp mắt, thơm ngon và nhanh chóng, phù hợp cả với những người mới bắt đầu làm bánh. Chúng ta sẽ cùng thực hiện hai phiên bản: bánh bông lan hoa đậu biếc và bánh kếp hoa đậu biếc, mỗi loại đều có những điểm thú vị riêng.
Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả hai loại bánh)
1. Hoa đậu biếc:
Lựa chọn:Chọn hoa đậu biếc khô có màu xanh đậm, không bị lẫn tạp chất, mùi thơm dễ chịu. Tránh hoa bị mốc, úa màu. Bạn có thể mua hoa đậu biếc khô ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị hoặc chợ.
Sơ chế: Rửa sạch hoa đậu biếc dưới vòi nước, loại bỏ những cành bị dập nát hoặc có dấu hiệu hư hỏng. Nếu dùng hoa tươi, cần rửa kỹ hơn để loại bỏ bụi bẩn.
Làm nước hoa đậu biếc:Cho hoa đậu biếc vào một tô, đổ nước sôi vào ngập hoa (tỉ lệ khoảng 1:10, ví dụ 10g hoa đậu biếc với 100ml nước sôi). Đậy kín tô và để ngâm khoảng 15-20 phút cho hoa ra màu. Sau đó, lọc lấy nước cốt, bỏ bã. Nước hoa đậu biếc sẽ có màu xanh dương đậm, đẹp mắt. Bạn có thể điều chỉnh lượng nước để đạt được độ đậm nhạt màu theo ý muốn. Lưu ý, nước hoa đậu biếc tự nhiên sẽ dễ bị phai màu nếu để lâu ngoài ánh sáng mặt trời.
2. Nguyên liệu khác:
Ngoài nước hoa đậu biếc, bạn cần chuẩn bị thêm các nguyên liệu khác tùy thuộc vào loại bánh bạn muốn làm. Chúng ta sẽ liệt kê chi tiết ở phần II và III.
Phần II: Cách làm bánh bông lan hoa đậu biếc
Bánh bông lan hoa đậu biếc mềm mại, thơm ngon, màu sắc bắt mắt sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng hoặc tráng miệng.
1. Nguyên liệu:
4 quả trứng gà (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)
60g đường (chia làm 2 phần: 30g cho lòng đỏ, 30g cho lòng trắng)
60ml nước hoa đậu biếc
60g bột mì đa dụng (rây mịn)
1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
1/4 muỗng cà phê muối
20ml dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu ăn trung tính)
2. Cách làm:
Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng:Cho 30g đường vào lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi hỗn hợp bông cứng, tạo chóp cứng (stiff peaks). Đánh ở tốc độ vừa phải, tăng dần tốc độ khi lòng trắng bắt đầu bông.
Bước 2: Trộn lòng đỏ trứng:Cho 30g đường còn lại vào lòng đỏ trứng, đánh tan đều. Thêm dầu ăn vào, đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp mịn màng.
Bước 3: Trộn bột khô:Trộn đều bột mì, bột nở và muối trong một cái tô khác.
Bước 4: Kết hợp hỗn hợp: Từ từ cho 1/3 hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng đã đánh bông, nhẹ nhàng trộn đều theo chuyển động cắt và gấp (fold). Tiếp tục cho thêm 1/3 hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều. Cuối cùng, cho hết hỗn hợp lòng đỏ vào, trộn nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Bước 5: Thêm nước hoa đậu biếc: Thêm nước hoa đậu biếc vào hỗn hợp, trộn nhẹ nhàng cho đến khi màu sắc đều. Tránh trộn quá mạnh tay, dễ làm bánh bị xẹp.
Bước 6: Nướng bánh: Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã được lót giấy nướng hoặc phết bơ, rắc bột mì chống dính. Nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 25-30 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín.
Bước 7: Làm nguội và thưởng thức: Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trên giá lưới trước khi cắt bánh và thưởng thức.
Phần III: Cách làm bánh kếp hoa đậu biếc
Bánh kếp hoa đậu biếc mỏng, mềm, dễ làm, thích hợp cho bữa sáng hoặc ăn kèm với các loại trái cây tươi.
1. Nguyên liệu:
150g bột mì đa dụng (rây mịn)
1 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
1/4 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh đường
1 quả trứng gà
200ml sữa tươi không đường
50ml nước hoa đậu biếc
20ml dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu ăn trung tính)
Bơ hoặc dầu ăn để rán bánh
2. Cách làm:
Bước 1: Trộn bột khô:Trộn đều bột mì, bột nở, muối và đường trong một cái tô.
Bước 2: Trộn hỗn hợp ướt:Trong một tô khác, đánh tan trứng gà, thêm sữa tươi, nước hoa đậu biếc và dầu ăn, đánh đều.
Bước 3: Kết hợp hỗn hợp: Từ từ đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp bột khô, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng, không bị vón cục. Nếu hỗn hợp hơi đặc, bạn có thể thêm một ít sữa tươi để điều chỉnh độ sánh.
Bước 4: Rán bánh: Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa. Cho một lượng nhỏ hỗn hợp bánh vào chảo, dàn đều thành hình tròn mỏng. Rán mỗi mặt khoảng 2-3 phút, hoặc cho đến khi bánh vàng đều.
Bước 5: Thưởng thức: Lấy bánh ra khỏi chảo, xếp lên đĩa và thưởng thức nóng cùng với các loại mứt, mật ong, kem tươi hoặc trái cây tươi.
Phần IV: Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:
Trứng:Sử dụng trứng tươi, có lòng đỏ đậm sẽ làm bánh bông lan có màu sắc đẹp hơn và dậy mùi vị hơn.
Bột mì:Nên dùng bột mì đa dụng chất lượng tốt, rây mịn bột trước khi sử dụng để bánh bông lan mềm mại hơn.
Đánh bông:Đánh bông lòng trắng trứng thật kỹ để bánh bông lan bông xốp và mềm mại. Lòng trắng phải đạt đến chóp cứng mới đạt chuẩn.
Trộn đều: Khi trộn các nguyên liệu, nên trộn nhẹ nhàng, tránh khuấy mạnh tay, dễ làm bánh bị xẹp.
Nhiệt độ lò: Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng phù hợp để bánh chín đều và có màu sắc đẹp mắt. Mỗi lò nướng có thể có sự khác biệt về nhiệt độ, bạn nên điều chỉnh thời gian nướng sao cho phù hợp với lò của mình.
Thời gian nướng: Không nên mở cửa lò quá nhiều lần trong quá trình nướng bánh, điều này có thể làm bánh bị xẹp.
Bảo quản: Bánh bông lan nên được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, bánh kếp nên dùng ngay khi còn nóng.
Phần V: Biến tấu và sáng tạo:
Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào bánh như: Socola, vani, matcha, các loại hạt… để tạo ra những hương vị mới lạ.
Trang trí bánh bằng kem tươi, trái cây, chocolate… để bánh thêm phần hấp dẫn.
Thay đổi hình dáng bánh bằng cách sử dụng các loại khuôn khác nhau.
Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị khi làm bánh hoa đậu biếc! Hãy nhớ rằng việc thực hành là chìa khóa để làm ra những chiếc bánh hoàn hảo. Đừng nản nếu lần đầu tiên chưa được như ý, cứ kiên trì luyện tập, bạn sẽ dần chinh phục được món bánh này.
