Hướng dẫn làm chả giò hạt sen – Món ăn ngon miệng và bổ dưỡng
Chả giò hạt sen là món ăn truyền thống Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giòn tan và rất bổ dưỡng. Nguyên liệu chính của món ăn là hạt sen, được kết hợp với thịt xay, nấm hương, mộc nhĩ,… tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả giò hạt sen nhanh chóng, chi tiết và dễ thực hiện, giúp bạn tự tay chế biến món ăn này tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Hạt sen:200g hạt sen tươi hoặc khô (nếu dùng hạt sen khô cần ngâm nước ấm cho nở mềm)
Thịt xay:200g (thịt lợn hoặc thịt bò)
Nấm hương:5-7 cái (ngâm nước cho nở mềm)
Mộc nhĩ:3-4 cái (ngâm nước cho nở mềm)
Hành tím:1 củ nhỏ (băm nhỏ)
Tỏi:2 tép (băm nhỏ)
Gia vị:Nước mắm, đường, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn
Bánh tráng cuốn chả giò:10-12 cái
Rau sống:Rau thơm, dưa leo, cà rốt, giá (tùy theo sở thích)
Nước chấm:Nước mắm pha chua ngọt, tương ớt
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Hạt sen:Nếu dùng hạt sen khô, ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm. Sau đó, rửa sạch và để ráo. Nếu dùng hạt sen tươi, chỉ cần rửa sạch và để ráo.
Thịt xay:Cho thịt xay vào bát, thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và trộn đều.
Nấm hương và mộc nhĩ:Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm. Sau đó, rửa sạch, cắt bỏ chân nấm và thái sợi nhỏ.
Hành tím và tỏi:Băm nhỏ hành tím và tỏi.
Bước 2: Xào hạt sen và các nguyên liệu:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp theo, cho thịt xay vào xào chín.
Cho hạt sen, nấm hương và mộc nhĩ vào xào cùng với thịt xay.
Nêm gia vị gồm nước mắm, đường, hạt tiêu và bột ngọt cho vừa ăn.
Xào hỗn hợp khoảng 5 phút cho đến khi hạt sen chín mềm và ngấm gia vị.
Bước 3: Cuốn chả giò:
Trải bánh tráng ra một mặt phẳng, đặt một ít hỗn hợp nhân vào giữa bánh tráng.
Gấp hai mép bánh tráng vào, sau đó cuốn tròn lại.
Dùng tay ấn nhẹ để chả giò chắc chắn.
Có thể dùng tăm tre hoặc dùng chính bánh tráng để cố định chả giò.
Bước 4: Chiên chả giò:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Khi dầu nóng, thả chả giò vào chiên.
Chiên chả giò trên lửa vừa đến khi vàng đều cả hai mặt.
Vớt chả giò ra để ráo dầu.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức:
Dọn chả giò ra đĩa.
Trang trí với rau sống, dưa leo, cà rốt, giá.
Pha nước chấm chua ngọt, tương ớt để chấm chả giò.
Lưu ý:
Nên chọn bánh tráng mỏng, dẻo và dai để cuốn chả giò.
Khi chiên chả giò, chú ý lật đều tay để chả giò chín đều và vàng đều.
Có thể thêm một số nguyên liệu khác vào nhân chả giò như củ sắn, miến, củ cải,… để tạo thêm hương vị.
Mẹo nhỏ:
Để chả giò giòn lâu hơn, sau khi chiên xong, có thể cho chả giò vào lò nướng ở nhiệt độ thấp khoảng 5 phút.
Có thể bảo quản chả giò chiên trong tủ lạnh tối đa 2-3 ngày. Khi ăn, chỉ cần chiên lại chả giò trong dầu nóng khoảng 1-2 phút là được.
Lời kết:
Chả giò hạt sen là món ăn ngon miệng, bổ dưỡng và rất thích hợp cho các bữa ăn gia đình, tiệc tùng hay những dịp đặc biệt. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà, mang đến hương vị thơm ngon và trọn vẹn cho gia đình mình.
