Hướng dẫn làm Chè Thot Not Sầu Riêng Nhanh & Chi Tiết (1800 từ)

Chè thot not sầu riêng là món ăn vặt hấp dẫn, thơm ngon với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt bùi của thốt nốt, vị béo ngậy của nước cốt dừa và mùi thơm quyến rũ của sầu riêng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm chè thốt nốt sầu riêng một cách nhanh chóng và chi tiết nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến trình bày thành phẩm. Đọc kỹ hướng dẫn để có được món chè ngon nhất nhé!

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

A. Nguyên liệu chính:

Thốt nốt:500g thốt nốt tươi (chọn loại tươi, còn độ dẻo dai, không bị khô cứng). Nếu không có thốt nốt tươi, bạn có thể dùng thốt nốt khô ngâm nước ấm cho mềm. Lưu ý: Nếu dùng thốt nốt khô, thời gian ngâm cần lâu hơn, khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm để thốt nốt mềm và nở đều.
Sầu riêng:200g cơm sầu riêng chín mọng, thơm ngon (chọn loại sầu riêng có mùi thơm đặc trưng, vị ngọt đậm đà). Lưu ý: Chọn sầu riêng không bị dập, nát. Nếu sầu riêng quá chín, dễ bị chảy nước và làm chè bị loãng.
Nước cốt dừa:500ml nước cốt dừa tươi hoặc dùng loại đóng hộp chất lượng tốt. Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp, nên chọn loại có tỷ lệ chất béo cao để chè béo ngậy hơn.
Đường:150g đường trắng hoặc đường phèn (tùy khẩu vị, có thể điều chỉnh lượng đường sao cho phù hợp). Nếu dùng đường phèn, cần đun cho tan hoàn toàn trước khi cho vào chè.
Đá bào: Một lượng đá bào vừa đủ để làm lạnh chè.

B. Nguyên liệu phụ (tùy chọn):

Lá dứa:2-3 lá dứa tươi, rửa sạch, cắt nhỏ (giúp chè thơm ngon hơn).
Muối:Một ít muối (cho vào nước cốt dừa để tạo độ sánh và làm tăng hương vị).
Nước lọc: Một lượng nước lọc vừa đủ để nấu chè.
Bột năng (hoặc bột sắn dây):1-2 muỗng canh (dùng để tạo độ sánh cho nước cốt dừa, tùy chọn).
Hạt é:1 muỗng canh (làm tăng độ hấp dẫn cho chè, tùy chọn). Ngâm hạt é với nước ấm cho nở trước khi cho vào chè.
Đậu xanh (đậu đỏ): Nấu chín và nghiền nhuyễn (tùy chọn, để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng).

II. Các bước thực hiện:

A. Sơ chế nguyên liệu:

1. Thốt nốt:Nếu dùng thốt nốt tươi, rửa sạch, cắt bỏ phần đầu và cuối, rồi thái thành từng miếng vừa ăn (khoảng 1-2cm). Nếu dùng thốt nốt khô, sau khi ngâm mềm, vớt ra để ráo nước, rồi thái thành từng miếng.
2. Sầu riêng:Mở trái sầu riêng, tách lấy phần cơm sầu riêng, bỏ hạt. Dùng thìa hoặc tay nhẹ nhàng tách cơm sầu riêng thành những miếng nhỏ vừa ăn. Nếu sầu riêng quá chín, nên dùng muỗng múc để tránh làm nát cơm sầu riêng.
3. Lá dứa:Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ.
4. Hạt é (nếu dùng):Ngâm hạt é với nước ấm cho nở khoảng 15-20 phút.

B. Nấu chè:

1. Nấu nước đường:Cho đường vào nồi, thêm một ít nước lọc (khoảng 100ml), đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn và tạo thành hỗn hợp siro sánh nhẹ.
2. Nấu thốt nốt:Cho thốt nốt vào nồi nước đường, đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút cho thốt nốt mềm và ngấm đường. Lưu ý không nên đun quá lâu sẽ làm thốt nốt bị nát. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ nhàng để tránh bị cháy.
3. Nấu nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa vào nồi khác, thêm một chút muối và lá dứa (nếu dùng), đun nhỏ lửa. Nếu muốn nước cốt dừa sánh hơn, bạn có thể pha bột năng (hoặc bột sắn dây) với một ít nước lạnh rồi từ từ cho vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Đừng đun sôi nước cốt dừa, chỉ cần đun nóng nhẹ cho thơm và sánh là được. Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp, có thể bỏ qua bước này, chỉ cần làm nóng nhẹ là được.
4. Kết hợp:Cho thốt nốt đã nấu mềm vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều. Đun thêm vài phút cho các nguyên liệu quyện lại với nhau. Tắt bếp.
5. Thêm sầu riêng:Cho sầu riêng vào nồi chè, khuấy nhẹ nhàng cho sầu riêng hòa quyện với phần nước cốt dừa và thốt nốt. Không nên đun sôi lại chè khi cho sầu riêng vào, vì sẽ làm sầu riêng bị nát và mất đi mùi vị thơm ngon.
6. Thêm hạt é (nếu dùng):Cho hạt é đã ngâm nở vào chè, khuấy đều.

C. Trình bày và thưởng thức:

1. Múc chè ra chén, cho đá bào lên trên.
2. Trang trí thêm một ít cơm sầu riêng, lá dứa (nếu muốn) lên trên mặt chén chè để tăng thêm phần hấp dẫn.
3. Thưởng thức chè khi còn lạnh.

III. Mẹo nhỏ để làm chè thốt nốt sầu riêng ngon hơn:

Chọn nguyên liệu tươi ngon: Chất lượng của nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của món chè. Hãy chọn thốt nốt tươi, sầu riêng chín mọng, nước cốt dừa chất lượng tốt để có được món chè ngon nhất.
Điều chỉnh độ ngọt: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Nếu thích ăn ngọt, có thể cho thêm đường; nếu thích ăn ít ngọt, có thể giảm lượng đường.
Không nên đun quá lâu: Đun quá lâu sẽ làm thốt nốt bị nát và mất đi độ giòn. Chỉ nên đun cho đến khi thốt nốt mềm là được.
Đun nhỏ lửa: Đun nhỏ lửa giúp chè được nấu chín đều, không bị cháy và giữ được hương vị thơm ngon.
Thêm các nguyên liệu khác: Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như đậu xanh, đậu đỏ, thạch rau câu, trân châu… vào chè để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.
Bảo quản: Chè thốt nốt sầu riêng nên được bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon. Nên dùng chè trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo chất lượng.

IV. Biến tấu món chè:

Chè thốt nốt sầu riêng cốt dừa ít đường: Giảm lượng đường xuống để phù hợp với người ăn kiêng hoặc không thích ăn quá ngọt.
Chè thốt nốt sầu riêng thêm đá xay:Thay đá bào bằng đá xay để chè có độ mịn màng hơn.
Chè thốt nốt sầu riêng kem tươi:Thêm một lớp kem tươi lên trên mặt chè để tạo nên sự béo ngậy và hấp dẫn.
Chè thốt nốt sầu riêng dừa tươi:Sử dụng nước cốt dừa tươi ép từ dừa tươi để có hương vị tự nhiên và thơm ngon hơn.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm món chè thốt nốt sầu riêng thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món chè tuyệt vời này nhé! Chúc bạn ngon miệng!