Hướng dẫn làm bánh quy Cookie bơ đậu phộng thơm ngon, nhanh chóng và chi tiết nhất

Bánh quy cookie bơ đậu phộng – món ăn vặt kinh điển với hương vị thơm ngon, giòn tan, quyến rũ khó cưỡng. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm ra những chiếc bánh quy tuyệt vời này ngay tại nhà, dù bạn là người mới bắt đầu hay đã có kinh nghiệm làm bánh.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 24 chiếc bánh quy)

Bơ đậu phộng:1 cup (227g), loại bơ đậu phộng mịn, không có thêm đường hay muối. Chọn loại bơ đậu phộng chất lượng tốt sẽ làm tăng hương vị của bánh.
Bơ nhạt:½ cup (113g), làm mềm ở nhiệt độ phòng. Bơ mềm sẽ giúp hỗn hợp bánh quy mịn màng và dễ trộn. Nếu bơ quá cứng, có thể cho vào lò vi sóng quay với công suất thấp trong khoảng 10-15 giây cho đến khi mềm.
Đường nâu đóng cục:¾ cup (150g), tạo độ ẩm và màu sắc đẹp cho bánh. Đường nâu đóng cục sẽ cho bánh có vị caramel nhẹ nhàng.
Đường trắng:½ cup (100g), tạo độ ngọt và kết cấu giòn.
Trứng lớn:1 quả, tạo độ kết dính và độ ẩm cho bánh. Trứng cần ở nhiệt độ phòng để hỗn hợp trộn đều hơn.
Vanilla extract:1 teaspoon (5ml), tăng cường hương thơm cho bánh. Vanilla extract chất lượng tốt sẽ tạo ra sự khác biệt đáng kể trong mùi vị.
Baking soda:1 teaspoon (5g), làm bánh nở và mềm xốp.
Muối:½ teaspoon (2.5g), cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu khác.
Bột mỳ đa dụng:2 cups (240g), tạo kết cấu cho bánh. Đo bột chính xác là rất quan trọng để bánh đạt được độ mềm xốp như ý.
Bột mì nguyên cám (tùy chọn):¼ cup (30g), thêm vào để tăng thêm hương vị và chất xơ cho bánh.
Đậu phộng rang giã nhỏ (tùy chọn):½ cup (60g), rắc lên bề mặt bánh để tạo thêm hương vị và độ giòn.

Phần 2: Các bước thực hiện

Bước 1: Trộn bơ và đường

Cho bơ đậu phộng và bơ nhạt mềm vào một tô lớn. Dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đứng đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp bông mềm và nhạt màu, khoảng 2-3 phút.
Thêm đường nâu và đường trắng vào hỗn hợp. Tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp bông xốp, khoảng 3-4 phút.

Bước 2: Thêm trứng và vanilla extract

Đập trứng vào hỗn hợp bơ và đường. Đánh ở tốc độ thấp cho đến khi trứng hòa quyện vào hỗn hợp.
Thêm vanilla extract vào và đánh thêm 30 giây nữa.

Bước 3: Trộn bột khô

Trong một tô riêng, trộn đều bột mỳ đa dụng, bột mỳ nguyên cám (nếu dùng), baking soda và muối.
Từ từ thêm hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp bơ và đường, trộn ở tốc độ thấp cho đến khi bột vừa hòa quyện. Đừng trộn quá kỹ, vì sẽ làm cho bánh quy bị cứng.

Bước 4: Nhào bột (tùy chọn)

Nếu hỗn hợp bột quá khô, bạn có thể thêm 1-2 muỗng canh sữa hoặc nước cho đến khi hỗn hợp đạt được độ đặc vừa phải, không quá khô cũng không quá ướt.
Nếu bạn thích bánh quy có độ giòn hơn, thì có thể bỏ qua bước này.

Bước 5: Tạo hình bánh quy

Lấy một muỗng canh bột, vo tròn thành viên nhỏ.
Lăn viên bột qua đậu phộng rang giã nhỏ (nếu dùng).
Đặt viên bột lên khay nướng đã được lót giấy nến. Để khoảng cách giữa các viên bột khoảng 2-3 cm để bánh không bị dính vào nhau khi nướng.
Dùng nĩa ấn nhẹ xuống mỗi viên bột để tạo hình bánh quy.

Bước 6: Nướng bánh quy

Làm nóng lò ở 180°C (350°F).
Nướng bánh quy trong khoảng 8-10 phút, hoặc cho đến khi mép bánh quy chuyển sang màu vàng nâu. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và kích thước của bánh quy.
Để bánh quy nguội trên khay nướng trong vài phút trước khi chuyển sang giá để bánh nguội hoàn toàn.

Phần 3: Mẹo và lưu ý

Bơ đậu phộng: Chọn loại bơ đậu phộng mịn để bánh quy có kết cấu mịn màng. Nếu dùng loại bơ đậu phộng có thêm đường hoặc muối, bạn cần điều chỉnh lượng đường trong công thức.
Bơ:Bơ mềm ở nhiệt độ phòng sẽ giúp hỗn hợp bánh quy trộn đều hơn và bánh quy mềm xốp hơn.
Trứng:Trứng ở nhiệt độ phòng sẽ giúp hỗn hợp trộn đều hơn và bánh quy nở tốt hơn.
Đường: Đường nâu đóng cục sẽ tạo ra hương vị caramel đặc trưng cho bánh quy.
Bột:Đo bột chính xác là rất quan trọng để bánh quy đạt được độ mềm xốp như ý. Nếu dùng cân điện tử để đo bột thì càng tốt.
Thời gian nướng:Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và kích thước của bánh quy. Bắt đầu kiểm tra bánh quy sau 8 phút nướng. Nếu mép bánh quy đã chuyển sang màu vàng nâu thì có thể lấy bánh ra khỏi lò.
Bảo quản:Bảo quản bánh quy trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 3-5 ngày. Bạn cũng có thể bảo quản bánh quy trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.

Phần 4: Biến tấu công thức

Thêm chocolate chips:Thêm ½ cup chocolate chips vào hỗn hợp bột để tạo ra bánh quy cookie bơ đậu phộng chocolate.
Thêm các loại hạt:Thêm các loại hạt như hạt điều, hạnh nhân, hay macadamia vào hỗn hợp bột để tăng thêm hương vị và độ giòn.
Làm bánh quy nhỏ: Vo bột thành viên nhỏ hơn để làm bánh quy có kích thước nhỏ hơn.
Tạo hình khác: Bạn có thể tạo hình bánh quy theo ý thích của mình, ví dụ như dùng khuôn để tạo hình bánh quy.

Với hướng dẫn chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh quy cookie bơ đậu phộng thơm ngon, giòn tan ngay tại nhà. Hãy cùng trải nghiệm niềm vui khi làm bánh và thưởng thức thành quả ngọt ngào của mình nhé! Chúc bạn thành công!