Hướng dẫn làm kem khoai lang không cần máy, nhanh và chi tiết nhất
Kem khoai lang tự làm không chỉ ngon miệng, bổ dưỡng mà còn là món tráng miệng tuyệt vời để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Đặc biệt, công thức này hoàn toàn không cần sử dụng máy làm kem phức tạp, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món kem khoai lang thơm ngon, sánh mịn ngay tại nhà.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 4-6 người ăn)
Khoai lang tím hoặc khoai lang Nhật:500g (chọn củ khoai lang chắc, vỏ mịn, không bị dập nát). Khoai lang tím sẽ cho màu sắc đẹp mắt hơn, nhưng khoai lang Nhật cũng rất ngon và dễ làm.
Sữa tươi không đường:200ml (có thể thay bằng sữa đặc nếu muốn kem ngọt hơn, nhưng cần giảm lượng đường).
Whipping cream (kem tươi):200ml (nên chọn loại whipping cream có hàm lượng chất béo từ 35% trở lên để kem được mịn và bông hơn).
Đường:80g (hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị, có thể dùng đường phèn hoặc mật ong thay thế).
Muối:1/4 muỗng cà phê (giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị khoai lang).
Vani:1 muỗng cà phê tinh chất vani hoặc 1/2 quả vani (tùy chọn, giúp tăng thêm hương thơm hấp dẫn).
Các nguyên liệu trang trí (tùy chọn):Khoai lang nướng, hạt dẻ cười, dừa khô, socola vụn,…
Phần 2: Sơ chế nguyên liệu
1. Rửa sạch khoai lang:Rửa sạch khoai lang dưới vòi nước, dùng bàn chải chà nhẹ nhàng để loại bỏ đất cát bám trên vỏ.
2. Luộc hoặc hấp khoai lang:Có hai cách để làm chín khoai lang:
Luộc:Cho khoai lang vào nồi nước sôi, luộc khoảng 20-30 phút, hoặc đến khi khoai mềm nhừ, dễ dàng dùng nĩa xiên qua.
Hấp:Cho khoai lang vào xửng hấp, hấp khoảng 30-40 phút, hoặc đến khi khoai mềm nhừ. Cách hấp sẽ giúp giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn so với luộc.
3. Tách vỏ và nghiền nhuyễn:Sau khi khoai lang chín, để nguội bớt rồi tách bỏ vỏ. Dùng thìa hoặc dụng cụ nghiền khoai nghiền nhuyễn khoai lang thành một hỗn hợp mịn. Nếu muốn kem mịn hơn, có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn khoai lang. Lưu ý, không nên xay quá nhuyễn, vì sẽ làm kem bị đặc và khó đánh bông.
Phần 3: Làm kem khoai lang
1. Trộn hỗn hợp kem:Cho hỗn hợp khoai lang đã nghiền nhuyễn vào một tô lớn. Thêm sữa tươi, đường, muối và vani vào tô. Trộn đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp hòa quyện. Nếu dùng sữa đặc, nên trộn đều cho sữa đặc tan hết trước khi cho whipping cream vào.
2. Đánh bông whipping cream:Cho whipping cream vào một tô sạch, khô ráo. Dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc phới đánh trứng đánh bông whipping cream đến khi bông cứng và tạo chóp cứng. Lưu ý tô và phới phải thật sạch và khô để whipping cream đánh bông tốt hơn. Nếu đánh bằng tay, cần nhiều sức và thời gian hơn, khoảng 15-20 phút.
3. Trộn đều hỗn hợp kem và whipping cream:Từ từ cho hỗn hợp khoai lang vào tô whipping cream đã đánh bông. Dùng phới trộn nhẹ nhàng, từ dưới lên trên, để tránh làm cho whipping cream bị xẹp. Trộn đều tay cho đến khi hai hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn thành một hỗn hợp mịn màng.
4. Đổ hỗn hợp vào khuôn:Cho hỗn hợp kem khoai lang vào các khuôn nhỏ, hoặc một khuôn lớn tùy thích. Bạn có thể dùng khuôn làm đá, khuôn silicon, hoặc bất cứ loại khuôn nào bạn có sẵn.
5. Làm lạnh:Cho khuôn kem vào ngăn đá tủ lạnh, để đông cứng trong ít nhất 4-6 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm. Thời gian đông lạnh càng lâu, kem sẽ càng ngon và cứng hơn.
Phần 4: Trang trí và thưởng thức
1. Lấy kem ra khỏi khuôn:Sau khi kem đã đông cứng, lấy kem ra khỏi khuôn bằng cách để khuôn vào nước ấm khoảng 10-15 giây, sau đó lật ngược khuôn để kem dễ dàng tuột ra.
2. Trang trí:Trang trí kem khoai lang theo sở thích của bạn. Bạn có thể rắc thêm các nguyên liệu như khoai lang nướng, hạt dẻ cười, dừa khô, socola vụn lên trên bề mặt kem.
3. Thưởng thức:Múc kem ra chén và thưởng thức ngay. Kem khoai lang ngon nhất khi được ăn lạnh.
Một số lưu ý:
Chọn khoai lang:Nên chọn khoai lang có chất lượng tốt, không bị sâu bệnh, để đảm bảo hương vị và chất lượng của kem.
Lượng đường: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị. Nếu thích kem ngọt hơn, có thể thêm đường, ngược lại, có thể giảm lượng đường.
Whipping cream: Nên chọn whipping cream có hàm lượng chất béo cao để kem được mịn và bông hơn. Nếu không có whipping cream, có thể thay thế bằng kem sữa tươi nhưng kem sẽ không được bông xốp bằng.
Thời gian đông lạnh:Thời gian đông lạnh ảnh hưởng đến độ cứng và ngon của kem. Nên để kem đông lạnh ít nhất 4-6 tiếng để kem được đông cứng hoàn toàn.
Bảo quản:Kem khoai lang nên được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Nên dùng kem trong vòng 3-5 ngày để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Mẹo nhỏ để kem ngon hơn:
Ngâm khoai lang:Trước khi luộc hoặc hấp, bạn có thể ngâm khoai lang trong nước lạnh khoảng 30 phút để khoai mềm hơn và dễ nghiền nhuyễn hơn.
Sử dụng sữa đặc: Nếu muốn kem ngọt và béo hơn, bạn có thể thay thế một phần sữa tươi bằng sữa đặc.
Thêm hương vị: Bạn có thể thêm các hương vị khác vào kem khoai lang như quế, gừng, hoặc các loại hạt như hạnh nhân, óc chó…
Tạo lớp: Để tạo sự thú vị, bạn có thể làm nhiều lớp kem với các hương vị khác nhau, ví dụ như lớp kem khoai lang, lớp kem vani, lớp kem socola…
Vậy là bạn đã hoàn thành xong công thức làm kem khoai lang không cần máy, nhanh và đơn giản rồi! Hãy cùng vào bếp và tạo nên món kem khoai lang thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình nhé! Chúc bạn thành công!