2 Cách Làm Bánh Tiramisu Keto Ăn Kiêng Cực Đơn Giản Ngon Nhất

Tiramisu, món tráng miệng Ý kinh điển với lớp bánh quy ngâm cà phê đậm đà và lớp kem mascarpone mềm mịn, thường chứa nhiều đường và tinh bột. Tuy nhiên, với chế độ ăn keto, bạn vẫn có thể thưởng thức hương vị tuyệt vời của tiramisu mà không cần lo lắng về lượng carb. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm bánh tiramisu keto đơn giản, ngon miệng và phù hợp với chế độ ăn kiêng low-carb, high-fat.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung

Trước khi bắt đầu làm hai phiên bản tiramisu keto, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu chung:

1. Bánh quy keto:Đây là thành phần quan trọng nhất, thay thế cho bánh ladyfingers truyền thống. Bạn có thể tự làm hoặc mua sẵn ở các cửa hàng thực phẩm chức năng hoặc cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh keto. Nếu tự làm, bạn cần tìm kiếm công thức bánh quy keto sử dụng các loại bột low-carb như bột hạnh nhân, bột dừa, bột hạt chia… Hãy đảm bảo bánh quy có độ giòn và không quá mềm để dễ dàng ngâm cà phê.

Lưu ý: Hãy kiểm tra kỹ lượng carb trong mỗi loại bánh quy keto bạn sử dụng để đảm bảo phù hợp với chế độ ăn của mình.

2. Cà phê espresso:Cà phê espresso đậm đặc là chìa khóa tạo nên hương vị đặc trưng của tiramisu. Bạn có thể sử dụng máy pha espresso hoặc pha cà phê đậm đặc bằng phương pháp thủ công. Thêm một chút rượu rum hoặc liqueur cà phê (nếu thích) để tăng hương vị.

3. Kem Mascarpone: Đây là loại kem phô mai Ý béo ngậy, tạo nên độ mềm mịn cho lớp kem tiramisu. Chọn loại kem mascarpone chất lượng tốt để đảm bảo hương vị và độ sánh mịn của món ăn.

4. Trứng: Trứng sẽ được sử dụng để tạo độ bông xốp cho lớp kem. Sử dụng trứng tươi, chất lượng tốt. Phần lòng đỏ trứng sẽ giúp tạo độ béo và màu sắc đẹp mắt cho kem.

5. Chất làm ngọt keto:Bạn có thể sử dụng erythritol, stevia, monk fruit hoặc hỗn hợp các chất làm ngọt keto khác. Điều chỉnh lượng chất làm ngọt theo khẩu vị của mình, nhưng hãy nhớ kiểm soát lượng carb tổng thể. Lưu ý, một số loại chất làm ngọt keto có thể để lại vị đắng nhẹ.

6. Cacao bột không đường:Sử dụng cacao bột nguyên chất, không đường để phủ lên bề mặt bánh, tạo màu sắc và hương vị chocolate đậm đà.

Phần 2: Cách làm Tiramisu Keto Phiên Bản 1 (Đơn giản, nhanh chóng)

Phiên bản này tập trung vào sự đơn giản và nhanh chóng, phù hợp cho những người bận rộn nhưng vẫn muốn thưởng thức món tiramisu keto ngon miệng.

Nguyên liệu:

200g bánh quy keto
150ml cà phê espresso (có thể thêm 1-2 muỗng canh rượu rum hoặc liqueur cà phê)
250g kem Mascarpone
2 lòng đỏ trứng
50g chất làm ngọt keto (tùy chỉnh theo khẩu vị)
1 muỗng cà phê chiết xuất vani
2 muỗng canh cacao bột không đường

Hướng dẫn:

1. Chuẩn bị cà phê:Pha cà phê espresso đậm đặc và để nguội. Nếu dùng rượu, cho thêm vào cà phê lúc này.
2. Ngâm bánh quy: Nhúng nhanh từng chiếc bánh quy vào cà phê, đảm bảo bánh quy thấm đều nhưng không bị quá ướt và nát. Sắp xếp một lớp bánh quy đã ngâm vào đáy khuôn.
3. Làm kem mascarpone: Trong một tô lớn, đánh bông kem mascarpone bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn mượt. Thêm lòng đỏ trứng, chất làm ngọt keto và chiết xuất vani. Tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp bông xốp và đồng nhất.
4. Lắp ráp bánh: Trải đều hỗn hợp kem mascarpone lên lớp bánh quy. Rắc một lớp cacao bột lên trên. Lặp lại các lớp bánh quy và kem cho đến khi hết nguyên liệu.
5. Làm lạnh: Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để bánh đông lại và các hương vị hòa quyện. Tốt nhất là để qua đêm để bánh ngon hơn.
6. Trình bày: Rắc thêm một lớp cacao bột lên bề mặt bánh trước khi thưởng thức.

Phần 3: Cách làm Tiramisu Keto Phiên Bản 2 (Cao cấp, tinh tế)

Phiên bản này cầu kỳ hơn một chút, sử dụng thêm một số nguyên liệu để tạo ra hương vị và kết cấu tinh tế hơn.

Nguyên liệu:

250g bánh quy keto
200ml cà phê espresso (có thể thêm 2 muỗng canh rượu Amaretto hoặc Grand Marnier)
300g kem Mascarpone
2 lòng đỏ trứng
100g kem tươi (whipping cream) 35% chất béo
70g chất làm ngọt keto (tùy chỉnh theo khẩu vị)
1 muỗng cà phê chiết xuất vani
2 muỗng canh cacao bột không đường
1 muỗng canh bột matcha (tùy chọn, để tạo hương vị trà xanh)

Hướng dẫn:

1. Chuẩn bị cà phê:Pha cà phê espresso đậm đặc và để nguội. Thêm rượu Amaretto hoặc Grand Marnier (nếu dùng).
2. Ngâm bánh quy: Nhúng nhanh từng chiếc bánh quy vào cà phê, đảm bảo bánh quy thấm đều nhưng không bị quá ướt. Sắp xếp một lớp bánh quy đã ngâm vào đáy khuôn.
3. Làm kem mascarpone: Trong một tô lớn, đánh bông kem tươi cho đến khi bông cứng. Trong một tô khác, đánh bông kem mascarpone cùng lòng đỏ trứng, chất làm ngọt keto và chiết xuất vani đến khi mịn mượt. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp kem mascarpone với kem tươi đã đánh bông. Nếu dùng bột matcha, cho thêm vào hỗn hợp kem lúc này và trộn đều.
4. Lắp ráp bánh: Trải đều hỗn hợp kem mascarpone lên lớp bánh quy. Rắc một lớp cacao bột lên trên. Lặp lại các lớp bánh quy và kem cho đến khi hết nguyên liệu.
5. Làm lạnh: Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc tốt nhất là qua đêm để bánh đông lại và các hương vị hòa quyện.
6. Trình bày: Rắc thêm một lớp cacao bột lên bề mặt bánh trước khi thưởng thức. Có thể trang trí thêm bằng vài mẩu bánh quy keto hoặc vài lát hạnh nhân cắt mỏng.

Mẹo nhỏ:

Để bánh quy không bị quá mềm, bạn có thể nhúng nhanh bánh vào cà phê và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt lượng cà phê thừa.
Nếu muốn bánh có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể ngâm bánh quy trong cà phê lâu hơn một chút.
Hãy điều chỉnh lượng chất làm ngọt theo khẩu vị của mình.
Bảo quản bánh tiramisu keto trong tủ lạnh để giữ được độ ngon và tươi mát.

Kết luận:

Hai cách làm bánh tiramisu keto trên đây đều đơn giản và dễ thực hiện, giúp bạn có thể thưởng thức món tráng miệng yêu thích mà vẫn tuân thủ chế độ ăn keto. Hãy tùy chỉnh theo khẩu vị và sở thích của mình để tạo ra những chiếc bánh tiramisu keto ngon nhất. Chúc bạn thành công và ngon miệng!