Cách làm bánh mì táo quế không cần nhồi thơm ngon khó cưỡng (hướng dẫn chi tiết 1800 từ)

Bánh mì táo quế, với hương vị ấm áp, ngọt ngào của táo và quế quyện trong lớp bánh mềm mại, luôn là lựa chọn hoàn hảo cho những buổi chiều thư giãn hay những bữa sáng ấm cúng. Bài hướng dẫn này sẽ giúp bạn làm ra những chiếc bánh mì táo quế thơm ngon khó cưỡng mà không cần phải nhồi bột, tiết kiệm thời gian và công sức đáng kể. Chúng ta sẽ cùng khám phá công thức chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến những mẹo nhỏ giúp bánh đạt độ ngon hoàn hảo.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho 12 chiếc bánh nhỏ)

A. Nguyên liệu làm bánh:

250g bột mì đa dụng (all-purpose flour): Chọn loại bột mì chất lượng tốt để bánh có độ mềm mịn và xốp thích hợp.
1 thìa cà phê bột nở (baking powder): Là chất tạo xốp quan trọng, giúp bánh nở đều và không bị nặng.
½ thìa cà phê bột quế (ground cinnamon): Tạo nên hương vị đặc trưng của bánh mì táo quế. Có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị.
¼ thìa cà phê muối (salt): Cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu khác.
50g đường trắng (granulated sugar): Cung cấp độ ngọt vừa phải cho bánh. Có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo sở thích.
70g bơ nhạt (unsalted butter), đã làm mềm: Bơ mềm giúp bánh mềm mịn và có hương thơm hấp dẫn. Đừng dùng bơ quá cứng hoặc quá chảy.
1 quả trứng gà (large egg): Là chất kết dính giúp bánh quyện đều các nguyên liệu. Trứng nên ở nhiệt độ phòng để dễ đánh bông hơn.
120ml sữa tươi không đường (whole milk): Cung cấp độ ẩm cho bánh, giúp bánh mềm mại. Sữa tươi có hàm lượng chất béo cao sẽ cho bánh thơm ngon hơn.
1 thìa cà phê vanilla extract (tinh chất vani): Làm tăng thêm hương thơm và vị ngọt dịu nhẹ. Bạn có thể thay thế bằng 1 chút vỏ chanh bào để tạo hương thơm tự nhiên.

B. Nguyên liệu làm nhân táo:

2 quả táo (Granny Smith hoặc Fuji), gọt vỏ, bỏ lõi và thái hạt lựu nhỏ: Chọn loại táo giòn và có vị chua nhẹ để cân bằng vị ngọt của bánh. Táo thái nhỏ sẽ chín đều và không bị khô trong quá trình nướng.
1 thìa cà phê bột quế (ground cinnamon): Tăng thêm hương vị quế cho nhân táo.
2 thìa canh đường nâu (brown sugar): Tạo thêm độ ngọt và màu sắc đẹp mắt cho nhân táo.
1 thìa canh nước cốt chanh (lemon juice): Giúp táo giữ được độ giòn và không bị thâm đen.
1 thìa canh bơ nhạt (unsalted butter), tan chảy: Làm cho nhân táo thêm mềm và bóng.

Phần 2: Các bước thực hiện

A. Chuẩn bị nhân táo:

1. Sơ chế táo:Gọt vỏ, bỏ lõi và thái hạt lựu nhỏ các quả táo. Cố gắng thái táo đều nhau để chúng chín đều khi nướng. Ngâm táo trong nước có pha chút nước cốt chanh (khoảng 15 phút) để táo không bị thâm. Vớt táo ra, để ráo.
2. Trộn nhân táo:Cho táo đã thái nhỏ vào một tô lớn. Thêm đường nâu, bột quế, bơ tan chảy và nước cốt chanh vào. Trộn đều tay để táo được phủ đều hỗn hợp gia vị.

B. Trộn bột làm bánh:

1. Trộn các nguyên liệu khô:Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nở, bột quế và muối. Đảm bảo các nguyên liệu khô được trộn đều để bánh nở đều và không bị vón cục.
2. Trộn các nguyên liệu ướt:Trong một tô khác, đánh bông bơ mềm (đã để mềm ở nhiệt độ phòng) và đường trắng cho đến khi hỗn hợp bông xốp và nhạt màu. Thêm trứng gà vào và tiếp tục đánh đều. Thêm vanilla extract vào và đánh tiếp.
3. Kết hợp nguyên liệu khô và ướt:Đổ từ từ hỗn hợp nguyên liệu ướt vào hỗn hợp nguyên liệu khô. Trộn nhẹ nhàng bằng phới lồng hoặc spatula cho đến khi các nguyên liệu vừa quyện đều, không nên trộn quá kỹ sẽ làm bánh bị dai. Thêm sữa tươi vào và tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp mịn đều. Đừng trộn quá lâu, chỉ trộn đến khi các nguyên liệu quyện lại với nhau là được.

C. Nướng bánh:

1. Cho nhân táo vào hỗn hợp bột: Cho nhân táo đã chuẩn bị vào tô hỗn hợp bột và trộn nhẹ nhàng cho đến khi nhân táo được phân bố đều trong hỗn hợp.
2. Chuẩn bị khuôn:Chuẩn bị khuôn muffin hoặc khuôn bánh nhỏ. Bôi một lớp bơ mỏng hoặc lót giấy nến vào khuôn để bánh không bị dính.
3. Cho hỗn hợp vào khuôn:Múc hỗn hợp bánh vào từng khuôn, cho đến khi đầy khoảng ⅔ khuôn.
4. Nướng bánh:Nướng bánh trong lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 180 độ C (350 độ F) trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh rút ra không còn dính bột. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước khuôn và lò nướng.
5. Làm nguội bánh: Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 5-10 phút trước khi lấy ra khỏi khuôn. Để bánh nguội hoàn toàn trên giá lưới để bánh giữ được độ xốp và không bị ẩm.

Phần 3: Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:

Bơ phải mềm: Bơ mềm là yếu tố quan trọng giúp bánh mềm mịn. Nếu bơ quá cứng, bánh sẽ bị khô và cứng. Có thể dùng máy đánh trứng để đánh bơ cho bông xốp hơn.
Trộn bột nhẹ nhàng:Tránh trộn bột quá kỹ, chỉ trộn đến khi các nguyên liệu vừa quyện đều là được. Trộn quá kỹ sẽ làm bánh bị dai và không xốp.
Điều chỉnh độ ngọt:Có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị. Nếu thích bánh ngọt hơn, có thể tăng lượng đường lên.
Chọn táo phù hợp: Chọn loại táo giòn và có vị chua nhẹ để bánh ngon hơn. Táo Granny Smith hoặc Fuji là lựa chọn lý tưởng.
Kiểm tra độ chín của bánh: Sử dụng tăm xiên vào giữa bánh để kiểm tra độ chín. Nếu tăm rút ra không còn dính bột thì bánh đã chín.
Thời gian nướng:Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và kích thước khuôn bánh. Cần quan sát bánh trong quá trình nướng để tránh bị cháy.
Trang trí (tùy chọn):Sau khi bánh nguội, có thể trang trí thêm bằng kem tươi, sốt caramel hoặc phủ một lớp đường bột để tăng thêm phần hấp dẫn.

Phần 4: Bảo quản bánh:

Bánh mì táo quế bảo quản tốt nhất trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể cho bánh vào tủ lạnh nhưng bánh sẽ hơi cứng hơn. Có thể hâm nóng lại bánh trong lò vi sóng hoặc lò nướng trước khi dùng để bánh mềm hơn.

Với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ trên đây, hy vọng bạn sẽ làm thành công những chiếc bánh mì táo quế thơm ngon, mềm mại và chinh phục cả gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!