Hướng dẫn chi tiết cách làm Lau Bò Sa Tế nhanh chóng và ngon miệng (1800 từ)

Lau bò sa tế là một món ăn hấp dẫn, đậm đà hương vị, kết hợp sự mềm mại của thịt bò với vị cay nồng, thơm phức của sa tế. Tuy nhiên, nhiều người nghĩ rằng làm món này phức tạp và tốn nhiều thời gian. Bài hướng dẫn này sẽ giúp bạn chế biến Lau Bò Sa Tế một cách nhanh chóng và đơn giản nhất, đảm bảo thành phẩm vẫn thơm ngon, hấp dẫn.

I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-5 người ăn):

A. Nguyên liệu chính:

500g thịt bò nạm hoặc bắp bò: Chọn phần thịt có nhiều gân để khi nấu thịt mềm, ngọt nước hơn. Nên chọn thịt tươi, màu đỏ tươi, không có mùi lạ. Trước khi chế biến, bạn nên rửa sạch thịt và để ráo. Cắt thịt bò thành từng lát mỏng, khoảng 0.5cm, giúp thịt nhanh chín và thấm gia vị đều hơn.
300g bún tươi: Chọn bún tươi, sợi nhỏ, dai và không bị nát. Nếu không có bún tươi, bạn có thể thay thế bằng bún khô nhưng cần ngâm nước cho mềm trước khi dùng.
200g rau sống: Rau sống là phần không thể thiếu tạo nên sự tươi mát và cân bằng vị giác. Bạn có thể lựa chọn các loại rau như rau răm, húng quế, xà lách, giá đỗ, dưa leo, ngò gai… Rửa sạch rau và để ráo nước trước khi sử dụng. Lưu ý cắt rau thành những đoạn nhỏ vừa ăn.
2-3 quả ớt sừng (hoặc tùy theo độ cay bạn muốn): Ớt sừng sẽ tạo nên vị cay đặc trưng cho món ăn. Nếu không ăn cay được, bạn có thể giảm lượng ớt hoặc dùng ớt bột. Rửa sạch ớt và cắt nhỏ.

B. Nguyên liệu chế biến nước sốt sa tế:

3 muỗng canh sa tế: Chọn loại sa tế ngon, có mùi thơm và vị cay vừa phải. Bạn có thể tự làm sa tế hoặc mua sẵn ở các cửa hàng thực phẩm.
2 muỗng canh nước mắm ngon: Nước mắm ngon sẽ quyết định phần lớn hương vị của món ăn. Nên dùng nước mắm loại ngon, có độ đạm cao.
2 muỗng canh đường: Điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị của bạn. Có thể dùng đường cát trắng hoặc đường phèn.
1 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc giấm): Nước cốt chanh sẽ giúp làm cân bằng vị ngọt và mặn, tạo nên hương vị chua nhẹ cho món ăn.
1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn): Bột ngọt giúp làm tăng vị ngọt tự nhiên của thịt bò.
1 củ hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
2 tép tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
1 ít tiêu xay: Tăng thêm hương vị thơm nồng cho món ăn.
2 muỗng canh dầu ăn: Dùng để phi thơm hành tỏi.

II. Các bước thực hiện:

A. Sơ chế nguyên liệu:

1. Thịt bò:Rửa sạch thịt bò, cắt lát mỏng, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê bột ngọt trong khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm gia vị. Việc ướp thịt trước khi nấu giúp thịt mềm hơn và đậm đà hơn.
2. Rau sống:Rửa sạch các loại rau sống, để ráo nước và cắt thành những đoạn nhỏ vừa ăn.
3. Hành tỏi:Bóc vỏ hành tím và tỏi, băm nhỏ.

B. Làm nước sốt sa tế:

1. Phi thơm hành tỏi:Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím và tỏi băm nhỏ vào phi thơm với lửa nhỏ đến khi hành tỏi vàng nhẹ. Chú ý không để hành tỏi bị cháy sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị của nước sốt.
2. Chế biến nước sốt:Cho sa tế vào chảo hành tỏi phi thơm, xào đều trong khoảng 1 phút cho sa tế dậy mùi. Tiếp theo, cho nước mắm, đường, nước cốt chanh vào chảo, khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, có thể thêm chút bột ngọt nếu muốn. Đun sôi hỗn hợp nước sốt trong khoảng 2-3 phút cho nước sốt sánh lại. Rắc tiêu xay vào trước khi tắt bếp.

C. Nấu thịt bò:

1. Xào thịt bò:Cho thịt bò đã ướp vào chảo, xào nhanh với lửa lớn cho thịt săn lại. Không nên xào thịt quá lâu sẽ làm thịt bị khô và dai.
2. Hầm thịt bò: Đổ nước sốt sa tế đã làm ở bước B vào chảo thịt bò, khuấy đều. Đun sôi lại rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 5-7 phút cho thịt bò mềm và thấm đều gia vị. Nếu thấy nước sốt quá đặc, bạn có thể thêm một chút nước lọc để điều chỉnh độ sánh.

D. Trình bày và thưởng thức:

1. Trình bày:Cho bún tươi ra tô, xếp thịt bò lên trên. Chan nước sốt sa tế đều lên trên thịt bò và bún. Rắc thêm rau sống lên trên cùng. Có thể trang trí thêm ớt tươi thái lát để tăng thêm vẻ hấp dẫn.
2. Thưởng thức:Lau bò sa tế ngon nhất khi ăn nóng. Vị cay nồng của sa tế, vị ngọt mềm của thịt bò kết hợp với vị tươi mát của rau sống sẽ tạo nên một món ăn khó cưỡng.

III. Mẹo nhỏ giúp món Lau Bò Sa Tế ngon hơn:

Chọn thịt bò nạm hoặc bắp bò có nhiều gân để khi nấu thịt mềm, ngọt nước hơn.
Cắt thịt bò thành lát mỏng giúp thịt nhanh chín và thấm gia vị đều hơn.
Ướp thịt bò với gia vị trước khi nấu ít nhất 15 phút để thịt đậm đà hơn.
Phi hành tỏi thơm vàng nhẹ sẽ làm cho nước sốt ngon hơn.
Nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị của bạn. Có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm, sa tế tùy theo sở thích.
Ăn Lau Bò Sa Tế nóng sẽ ngon hơn.
Nếu thích, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như đậu phộng rang giã nhỏ, hành lá thái nhỏ vào để món ăn thêm hấp dẫn.
Có thể thay thế bún tươi bằng mì hoặc bánh phở.
Để tăng thêm hương vị, bạn có thể cho thêm một ít sả băm nhỏ vào khi xào thịt bò.
Nếu không thích ăn cay quá, bạn có thể giảm lượng ớt hoặc dùng ớt bột.

IV. Một số biến tấu Lau Bò Sa Tế:

Lau Bò Sa Tế với đậu hũ:Thêm đậu hũ chiên vàng giòn vào tô lau bò để tăng thêm độ hấp dẫn và dinh dưỡng.
Lau Bò Sa Tế thập cẩm:Thêm các loại hải sản như tôm, mực vào món ăn để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Lau Bò Sa Tế kiểu Thái: Thêm lá chanh, sả, riềng băm nhỏ vào nước sốt để tạo nên hương vị đặc trưng của ẩm thực Thái Lan.

Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ tự tin làm được món Lau Bò Sa Tế ngon miệng và nhanh chóng. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn hấp dẫn này nhé! Chúc bạn thành công!