Hướng dẫn 2 cách làm hủ tiếu xào chay thơm ngon hấp dẫn, đơn giản đổi vị cho gia đình
Hủ tiếu xào chay là món ăn ngon miệng, dễ làm, phù hợp với cả những người ăn chay trường và những người muốn tìm kiếm sự đổi vị trong thực đơn hàng ngày. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách làm hủ tiếu xào chay thơm ngon, hấp dẫn, đảm bảo đáp ứng khẩu vị của cả gia đình bạn.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Nguyên liệu chính:
500g hủ tiếu khô hoặc tươi (tùy chọn, nhưng hủ tiếu tươi sẽ nhanh chín hơn)
200g nấm hương khô (ngâm nở) hoặc nấm tươi (nấm bào ngư, nấm rơm, nấm đông cô…) – khoảng 300g nấm tươi
100g giá đỗ
100g cà rốt, thái sợi
1 củ hành tây, thái nhỏ
50g đậu hủ trắng, cắt nhỏ vừa ăn
2 cây cần tây, thái nhỏ
Rau mùi (ngò rí), hành lá, thái nhỏ (dùng để trang trí)
Dầu ăn
Gia vị:
2 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh xì dầu
1 muỗng canh dầu hào chay (có thể thay thế bằng tương ớt chay hoặc nước tương)
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ thích)
1 muỗng cà phê tiêu xay
1/2 muỗng cà phê muối (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị)
1-2 trái ớt hiểm (tùy thích, nếu muốn ăn cay)
Phần 2: Cách làm Hủ tiếu xào chay – Cách 1 (Hương vị đậm đà)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Hủ tiếu khô: Nếu dùng hủ tiếu khô, cho vào tô nước nóng ngâm mềm khoảng 10-15 phút, sau đó vớt ra để ráo. Hủ tiếu tươi có thể bỏ qua bước này.
Nấm hương khô: Ngâm nấm hương khô vào nước ấm khoảng 20-30 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, thái nhỏ. Nấm tươi chỉ cần rửa sạch, thái nhỏ.
Các nguyên liệu khác: Rửa sạch và sơ chế các loại rau củ theo hướng dẫn ở phần nguyên liệu.
Bước 2: Xào các nguyên liệu:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tây vào phi thơm.
Thêm cà rốt và nấm vào xào khoảng 3-5 phút cho mềm.
Cho đậu hủ vào xào cùng, để đậu hủ săn lại.
Thêm cần tây vào xào nhanh tay khoảng 1 phút.
Bước 3: Nêm nếm và hoàn thiện:
Cho hủ tiếu vào chảo, đảo đều.
Thêm nước tương, xì dầu, dầu hào chay, đường, bột ngọt, tiêu, muối vào chảo.
Đảo đều tay cho các nguyên liệu thấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Cho giá đỗ vào đảo cùng trong khoảng 1 phút cho giá chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.
Tắt bếp, rắc rau mùi và hành lá lên trên.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức:
Cho hủ tiếu xào chay ra đĩa, trang trí thêm rau mùi và ớt hiểm nếu thích.
Ăn nóng sẽ ngon hơn.
Phần 3: Cách làm Hủ tiếu xào chay – Cách 2 (Hương vị thanh nhẹ)
Cách này sẽ sử dụng ít gia vị hơn, tạo nên hương vị nhẹ nhàng, thanh tao hơn.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:(Giống như bước 1 ở Cách 1)
Bước 2: Xào các nguyên liệu:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tây vào phi thơm.
Thêm nấm vào xào khoảng 3-5 phút cho mềm, giữ lại độ ngọt tự nhiên của nấm.
Thêm cà rốt và cần tây vào xào cùng, đảo nhẹ tay.
Sau đó cho đậu hủ vào xào đến khi săn lại. Lưu ý không xào quá kỹ để giữ độ mềm mịn của đậu hủ.
Bước 3: Nêm nếm và hoàn thiện:
Cho hủ tiếu vào chảo, đảo đều.
Thêm nước tương, một ít xì dầu (nếu thích), một chút dầu hào chay (hoặc bỏ qua), đường (cho lượng ít hơn so với cách 1), và tiêu xay. Không thêm bột ngọt.
Đảo đều tay cho các nguyên liệu thấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn, chú trọng giữ vị thanh nhẹ.
Cho giá đỗ vào đảo cùng trong khoảng 1 phút cho giá chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.
Tắt bếp, rắc rau mùi và hành lá lên trên. Có thể thêm một ít mè rang để tạo thêm hương vị thơm bùi.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức:(Giống như bước 4 ở Cách 1)
Phần 4: Mẹo nhỏ để làm hủ tiếu xào chay ngon hơn:
Chọn hủ tiếu chất lượng:Hủ tiếu tươi sẽ có độ dai và ngon hơn hủ tiếu khô. Nếu dùng hủ tiếu khô, nên ngâm mềm hoàn toàn để tránh bị khô cứng khi xào.
Kiểm soát lửa: Đừng để lửa quá lớn, xào với lửa vừa phải để các nguyên liệu chín đều và không bị cháy.
Thời gian xào: Không xào quá lâu, chỉ cần xào cho các nguyên liệu chín tới và thấm gia vị là được. Nếu xào quá lâu, hủ tiếu sẽ bị nát và mất ngon.
Nêm nếm gia vị:Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình. Có thể điều chỉnh lượng đường, muối, tiêu… cho phù hợp.
Thêm rau củ: Bạn có thể thêm các loại rau củ khác tùy thích như: bông cải xanh, súp lơ, đậu cove…
Sử dụng các loại nấm khác nhau: Kết hợp nhiều loại nấm khác nhau sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn về màu sắc và hương vị.
Thêm các loại hạt: Có thể thêm các loại hạt như hạt điều, hạt macca, hạt hướng dương rang giòn để tạo thêm độ giòn và hương vị béo bùi cho món ăn.
Phần 5: Một số biến tấu khác:
Hủ tiếu xào chay cay:Thêm nhiều ớt hiểm hoặc ớt bột vào để tăng độ cay.
Hủ tiếu xào chay với nước sốt me:Thay vì nước tương và xì dầu, dùng nước sốt me chua ngọt sẽ tạo nên hương vị độc đáo.
Hủ tiếu xào chay với đậu phộng:Rang đậu phộng giòn rồi rắc lên trên khi hoàn thành món ăn.
Với hai cách làm hủ tiếu xào chay được hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn ngon miệng và bổ dưỡng này cho gia đình mình. Hãy thử cả hai cách và lựa chọn cách làm phù hợp với khẩu vị của mình nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!
