Rau Má: Có Mấy Loại & 4 Món Ngon Nhanh Chóng

Rau má, với tên khoa học là *Centella asiatica*, là một loại cây thân thảo nhỏ bé nhưng chứa đựng vô vàn lợi ích sức khỏe và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Á Đông. Tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa hiểu rõ về sự đa dạng của rau má cũng như cách chế biến những món ăn ngon từ loại rau này. Bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc về các loại rau má và hướng dẫn chi tiết cách làm 4 món ăn ngon từ rau má một cách nhanh chóng và đơn giản.

I. Rau Má Có Mấy Loại?

Câu hỏi “Rau má có mấy loại?” không có câu trả lời chính xác và tuyệt đối. Thực tế, sự phân loại rau má thường dựa trên các đặc điểm hình thái, địa lý và tập quán sử dụng, chứ không phải là một phân loại khoa học chặt chẽ theo cấp bậc phân loại sinh học. Tuy nhiên, chúng ta có thể chia rau má thành các nhóm dựa trên một số đặc điểm:

1. Phân loại theo hình dáng lá:Đây là cách phân loại phổ biến nhất và dễ nhận biết nhất. Người ta thường phân biệt rau má dựa trên hình dáng lá:

Rau má lá tròn:Đây là loại rau má phổ biến nhất, dễ trồng và được sử dụng rộng rãi. Lá tròn trịa, mép lá hơi khía răng cưa, cuống lá dài.
Rau má lá dài:Loại này có lá dài hơn, hẹp hơn so với loại lá tròn. Mặt lá thường nhẵn, mép lá cũng khía răng cưa nhưng ít hơn so với loại lá tròn.
Rau má lá xẻ:Loại này có lá xẻ thùy sâu, tạo thành các thuỳ nhỏ hơn. Ít phổ biến hơn so với hai loại trên.

2. Phân loại theo màu sắc lá:Mặc dù ít phổ biến hơn, nhưng cũng có thể phân biệt rau má theo màu sắc lá:

Rau má lá xanh đậm: Đây là loại rau má thông thường, có màu xanh đậm đặc trưng.
Rau má lá xanh nhạt: Loại này có màu xanh nhạt hơn, đôi khi pha chút vàng.

3. Phân loại theo nguồn gốc địa lý:Rau má mọc hoang dại ở nhiều vùng khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới trên thế giới. Do đó, tùy thuộc vào vùng miền, rau má có thể có những đặc điểm khác nhau về hình dáng, kích thước và hương vị. Ví dụ, rau má trồng ở vùng đất đồi núi có thể có lá nhỏ hơn, cứng hơn so với rau má trồng ở vùng đồng bằng.

Lưu ý: Các đặc điểm phân loại trên có thể chồng chéo lên nhau. Ví dụ, một loại rau má có thể vừa có lá tròn vừa có màu xanh đậm. Sự đa dạng về hình dáng và màu sắc của rau má chủ yếu là do các yếu tố di truyền, môi trường sống và điều kiện canh tác.

II. 4 Món Ngon Từ Rau Má Nhanh Chóng & Chi Tiết

Sau khi đã hiểu rõ hơn về sự đa dạng của rau má, chúng ta cùng khám phá 4 món ăn ngon, dễ làm và nhanh chóng từ loại rau này:

1. Sinh tố Rau Má Dứa:

Nguyên liệu:
1 bó rau má tươi (khoảng 100g), rửa sạch, để ráo.
1/2 quả dứa chín, gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng nhỏ.
100ml nước lọc.
2 muỗng canh sữa đặc (có thể điều chỉnh theo khẩu vị).
Đá viên.

Cách làm:
1. Cho rau má, dứa, nước lọc vào máy xay sinh tố.
2. Xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi mịn.
3. Cho sữa đặc vào, xay thêm lần nữa cho đều.
4. Cho đá viên vào xay cùng hoặc thêm đá sau khi xay xong.
5. Rót ra ly và thưởng thức.

Thời gian chuẩn bị: 5 phút
Thời gian chế biến: 5 phút

2. Nước Rau Má Chanh Đường:

Nguyên liệu:
1 bó rau má tươi (khoảng 100g), rửa sạch, để ráo.
1 quả chanh tươi, vắt lấy nước cốt.
2 muỗng canh đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị).
200ml nước lọc.
Đá viên.

Cách làm:
1. Cho rau má vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
2. Lọc lấy nước rau má qua rây, bỏ bã.
3. Cho nước rau má, nước cốt chanh, đường và nước lọc vào một bình.
4. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
5. Cho đá viên vào và thưởng thức.

Thời gian chuẩn bị: 5 phút
Thời gian chế biến: 5 phút

3. Gỏi Rau Má Tôm Khô:

Nguyên liệu:
1 bó rau má tươi (khoảng 150g), rửa sạch, để ráo, cắt khúc nhỏ.
50g tôm khô, ngâm nước cho mềm, sau đó rửa sạch.
1 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ.
1 trái ớt hiểm, băm nhỏ (tùy chọn).
2 muỗng canh nước mắm ngon.
1 muỗng canh đường.
1 muỗng canh nước cốt chanh.
1 muỗng cà phê tỏi băm.
1 ít đậu phộng rang giã nhỏ (tùy chọn).

Cách làm:
1. Trộn đều nước mắm, đường, nước cốt chanh và tỏi băm thành nước chấm.
2. Cho rau má, tôm khô, hành tím, ớt (nếu dùng) vào tô lớn.
3. Đổ nước chấm vào tô, trộn đều nhẹ nhàng.
4. Rắc đậu phộng rang lên trên (nếu dùng).
5. Dùng ngay khi trộn.

Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Thời gian chế biến: 5 phút

4. Canh Rau Má Tôm:

Nguyên liệu:
1 bó rau má tươi (khoảng 100g), rửa sạch, để ráo.
100g tôm tươi, bóc vỏ, bỏ đầu.
1 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ.
1 tép tỏi, băm nhỏ.
500ml nước dùng (nước hầm xương hoặc nước lọc).
1 muỗng cà phê muối.
1/2 muỗng cà phê đường.
1/4 muỗng cà phê tiêu.
Dầu ăn.

Cách làm:
1. Phi thơm hành tím và tỏi trong chảo với một chút dầu ăn.
2. Cho tôm vào xào sơ cho săn lại.
3. Cho nước dùng vào nồi, nêm muối, đường, tiêu.
4. Đun sôi nước dùng, sau đó cho rau má vào.
5. Đun thêm khoảng 2-3 phút cho rau má chín mềm.
6. Tắt bếp và múc canh ra tô, thưởng thức nóng.

Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Thời gian chế biến: 10 phút

III. Lưu ý khi sử dụng rau má:

Lựa chọn rau má tươi: Chọn rau má có lá xanh tươi, không bị dập nát, không có mùi lạ.
Rửa sạch rau má: Rửa rau má kỹ lưỡng dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và chất bẩn.
Không nên sử dụng rau má quá nhiều: Mặc dù rau má có nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng sử dụng quá nhiều có thể gây ra tác dụng phụ như buồn ngủ, chóng mặt.
Phụ nữ có thai và cho con bú nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng rau má: Một số nghiên cứu cho thấy rau má có thể gây ảnh hưởng đến thai kỳ và quá trình cho con bú.
Người bị dị ứng với rau má nên tránh sử dụng: Một số người có thể bị dị ứng với rau má, gây ra các triệu chứng như ngứa, nổi mẩn đỏ.

Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ có thêm kiến thức về các loại rau má và tự tin chế biến những món ăn ngon, bổ dưỡng từ loại rau này. Chúc bạn ngon miệng!