Tổng hợp 29 món hấp sả đơn giản, thơm ngon ai cũng làm được (Hướng dẫn chi tiết)
Sả, với hương thơm nồng nàn, cay nhẹ, là gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn Á Đông, đặc biệt là các món hấp. Hương sả không chỉ khử mùi tanh hiệu quả mà còn tạo nên một mùi vị đặc trưng, kích thích vị giác. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 29 món hấp sả thơm ngon, đơn giản, ai cũng có thể làm được, từ những nguyên liệu quen thuộc. Mỗi công thức đều được hướng dẫn chi tiết, từ khâu chuẩn bị đến trình bày, giúp bạn tự tin vào bếp và chiêu đãi gia đình những bữa ăn ngon miệng.
I. Chuẩn bị chung:
Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ sau:
Sả:Chọn những cây sả tươi, chắc mẩy, phần gốc trắng còn tươi tốt. Rửa sạch, đập dập hoặc băm nhỏ tùy theo món ăn. Lưu ý, nếu chỉ dùng một phần sả, phần còn lại có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
Nước dùng:Nước dùng hấp có thể là nước lọc, nước dừa, hoặc nước dùng gà/ xương heo tùy theo món ăn. Nước dùng ngon sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Gia vị:Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn… tùy thuộc vào từng món ăn.
Dụng cụ:Nồi hấp, xửng hấp, tô, chén, đũa, dao, thớt…
II. 29 Món Hấp Sả Đơn Giản, Thơm Ngon:
A. Hải sản:
1. Cá hấp sả gừng:
Nguyên liệu:Cá (cá chẽm, cá mú, cá hồi…), sả, gừng, hành lá, nước mắm, muối, đường, tiêu.
Cách làm:Cá làm sạch, khía vài đường trên thân. Sả, gừng đập dập. Ướp cá với sả, gừng, gia vị khoảng 15 phút. Hấp cá trên lửa vừa khoảng 15-20 phút tùy kích thước cá. Rắc hành lá lên trên trước khi tắt bếp.
2. Tôm hấp sả ớt:
Nguyên liệu:Tôm sú, sả, ớt, hành tím, nước mắm, đường, muối, tiêu.
Cách làm:Tôm rửa sạch, để ráo. Sả, ớt, hành tím băm nhỏ. Ướp tôm với sả, ớt, hành tím, gia vị khoảng 10 phút. Hấp tôm trên lửa vừa khoảng 8-10 phút.
3. Ghẹ hấp sả:
Nguyên liệu:Ghẹ tươi, sả, gừng, hành lá, muối, tiêu.
Cách làm:Ghẹ rửa sạch, chà muối để khử mùi tanh. Sả, gừng đập dập. Cho ghẹ vào xửng hấp cùng sả, gừng, hấp khoảng 15-20 phút tùy kích thước ghẹ. Rắc hành lá lên trên khi dọn ra.
4. Mực hấp sả:
Nguyên liệu:Mực tươi, sả, hành tím, ớt, nước mắm, đường, tiêu.
Cách làm:Mực làm sạch, khía vài đường trên thân. Sả, hành tím, ớt băm nhỏ. Ướp mực với sả, hành tím, ớt, gia vị khoảng 10 phút. Hấp mực trên lửa vừa khoảng 10-15 phút.
B. Thịt:
5. Thịt gà hấp sả ớt:
Nguyên liệu:Thịt gà, sả, ớt, gừng, hành tím, nước mắm, đường, muối, tiêu.
Cách làm:Thịt gà chặt miếng vừa ăn, ướp với sả, ớt, gừng, hành tím, gia vị khoảng 30 phút. Hấp gà trên lửa vừa khoảng 30-40 phút.
6. Thịt heo hấp sả:
Nguyên liệu:Thịt heo, sả, gừng, hành tím, nước mắm, đường, muối, tiêu.
Cách làm:Thịt heo thái lát mỏng hoặc chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt với sả, gừng, hành tím, gia vị khoảng 30 phút. Hấp thịt trên lửa vừa khoảng 20-30 phút.
7. Ba chỉ hấp sả:
Nguyên liệu:Ba chỉ heo, sả, hành tím, nước mắm, đường, tiêu.
Cách làm:Ba chỉ heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Sả, hành tím băm nhỏ. Ướp ba chỉ với sả, hành tím, gia vị khoảng 30 phút. Hấp ba chỉ trên lửa vừa khoảng 30-40 phút.
C. Rau củ:
8. Bắp cải hấp sả:
Nguyên liệu:Bắp cải, sả, hành tím, nước mắm, đường, tiêu.
Cách làm:Bắp cải rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Sả, hành tím băm nhỏ. Ướp bắp cải với sả, hành tím, gia vị khoảng 10 phút. Hấp bắp cải trên lửa vừa khoảng 10-15 phút.
9. Cà tím hấp sả:
Nguyên liệu:Cà tím, sả, hành tím, ớt, nước mắm, đường, tiêu.
Cách làm:Cà tím rửa sạch, cắt khoanh. Sả, hành tím, ớt băm nhỏ. Ướp cà tím với sả, hành tím, ớt, gia vị khoảng 10 phút. Hấp cà tím trên lửa vừa khoảng 10-15 phút.
10. Su hào hấp sả:
Nguyên liệu:Su hào, sả, hành tím, nước mắm, đường, tiêu.
Cách làm:Su hào rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Sả, hành tím băm nhỏ. Ướp su hào với sả, hành tím, gia vị khoảng 10 phút. Hấp su hào trên lửa vừa khoảng 15-20 phút.
D. Món khác:
11. Gỏi cuốn hấp sả:
Nguyên liệu:Bún tươi, thịt heo xay, tôm, nấm mèo, rau sống, sả, nước mắm, đường, tiêu.
Cách làm:Trộn thịt heo xay với tôm, nấm mèo, sả băm nhỏ, gia vị. Cuốn hỗn hợp với bún tươi và rau sống. Hấp gỏi cuốn khoảng 10-15 phút.
12. Bánh bao hấp sả:(Nên dùng sả băm nhỏ trộn vào nhân bánh)
Nguyên liệu:Bột mì, men nở, nhân bánh (thịt, rau củ…), sả, đường, muối.
Cách làm:Làm vỏ bánh bao theo công thức truyền thống. Trộn sả băm nhỏ vào nhân bánh. Nhồi nhân vào vỏ bánh, hấp bánh khoảng 15-20 phút.
13. Bánh cuốn hấp sả:(Nên dùng nước hấp có thêm sả đập dập)
Nguyên liệu:Bột gạo, nước, nhân bánh (thịt, mộc nhĩ…), sả.
Cách làm:Pha bột gạo với nước theo tỉ lệ thích hợp. Đổ bột tráng bánh. Cho nhân bánh và hấp bánh cuốn. Sử dụng nước hấp có sả đập dập để tạo mùi thơm.
14. Mì Quảng hấp sả:(Nước dùng có thêm sả)
Nguyên liệu:Bún, thịt gà/heo, tôm, trứng, rau sống, nước dùng, sả.
Cách làm:Nấu nước dùng từ xương gà/heo, thêm sả. Trụng bún, thịt, tôm, trứng, rau sống. Cho tất cả vào tô và chan nước dùng. Có thể hấp trong tô kín để giữ nóng.
15. Canh chua cá hấp sả:
Nguyên liệu:Cá, dứa, cà chua, sả, ớt, hành tím, rau ngổ, nước mắm, đường, muối.
Cách làm:Cá làm sạch. Sả, ớt, hành tím băm nhỏ. Nấu nước dùng với sả. Cho cá, dứa, cà chua, ớt vào nấu. Nêm gia vị cho vừa ăn. Rắc rau ngổ trước khi tắt bếp.
E. Món chay:
16. Nấm các loại hấp sả:
Nguyên liệu:Nấm kim châm, nấm hương, nấm rơm, sả, hành tím, nước tương, đường, tiêu.
Cách làm:Nấm rửa sạch, cắt bỏ gốc. Sả, hành tím băm nhỏ. Ướp nấm với sả, hành tím, gia vị khoảng 10 phút. Hấp nấm trên lửa vừa khoảng 10-15 phút.
17. Đậu phụ hấp sả:
Nguyên liệu:Đậu phụ, sả, hành tím, ớt, nước tương, đường, tiêu.
Cách làm:Đậu phụ cắt miếng vừa ăn. Sả, hành tím, ớt băm nhỏ. Ướp đậu phụ với sả, hành tím, ớt, gia vị khoảng 10 phút. Hấp đậu phụ trên lửa vừa khoảng 10-15 phút.
18. Rau củ thập cẩm hấp sả:
Nguyên liệu:Các loại rau củ (cà rốt, bí ngòi, bông cải xanh…), sả, hành tím, nước tương, đường, tiêu.
Cách làm:Rau củ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Sả, hành tím băm nhỏ. Ướp rau củ với sả, hành tím, gia vị khoảng 10 phút. Hấp rau củ trên lửa vừa khoảng 15-20 phút.
F. Món ăn kèm:
19. Gỏi đu đủ sả tắc:
Nguyên liệu:Đu đủ xanh, sả, tắc, ớt, đường, nước mắm, tỏi, rau răm.
Cách làm:Đu đủ bào sợi, trộn với sả băm nhỏ, tắc vắt nước, ớt băm nhỏ, đường, nước mắm, tỏi băm nhỏ, rau răm.
20. Sườn non hấp sả (ăn kèm cơm):
Nguyên liệu:Sườn non, sả, hành tím, nước mắm, đường, tiêu.
Cách làm:Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp sườn với sả, hành tím, gia vị khoảng 30 phút. Hấp sườn trên lửa vừa khoảng 40-50 phút.
G. Món tráng miệng:
21. Chè chuối hấp sả:
Nguyên liệu:Chuối chín, sả, đường, nước cốt dừa.
Cách làm:Chuối cắt lát. Sả băm nhỏ. Trộn chuối với sả, đường. Hấp chuối khoảng 10 phút. Chan nước cốt dừa lên trên khi dọn ra.
22. Bánh flan hấp sả (hương vị độc đáo):
Nguyên liệu:Trứng gà, sữa tươi, đường, sả (dùng nước cốt sả trong công thức).
Cách làm:Làm bánh flan theo công thức truyền thống, nhưng thêm nước cốt sả vào hỗn hợp trứng và sữa để tạo hương vị độc đáo. Hấp bánh như bình thường.
H. Món khác biệt:
23. Gà ác hấp sả thuốc bắc:
Nguyên liệu:Gà ác, sả, các loại thuốc bắc (nhân sâm, đảng sâm, kỷ tử…), gừng, hành tím, rượu trắng.
Cách làm: Gà ác làm sạch. Ướp gà với sả, thuốc bắc, gừng, hành tím, rượu trắng. Hấp gà trên lửa nhỏ khoảng 1-1.5 giờ.
24. Lẩu hấp sả:(Sử dụng nước dùng hấp có sả và nhiều gia vị)
Nguyên liệu:Nước dùng, các loại hải sản, thịt, rau củ, sả, ớt, các loại gia vị.
Cách làm:Nấu nước dùng với sả, ớt và các loại gia vị khác. Cho các nguyên liệu khác vào nồi hấp. Hấp trên lửa nhỏ, nêm nếm tùy khẩu vị.
I. Món kết hợp:
25. Cơm sườn hấp sả:
Nguyên liệu:Cơm, sườn non, sả, hành tím, nước mắm, đường, tiêu.
Cách làm:Hấp sườn non với sả, hành tím, gia vị. Trộn sườn hấp vào cơm.
26. Bún chả hấp sả:
Nguyên liệu:Bún, chả, sả, nước dùng, rau sống.
Cách làm:Hấp chả với sả, nước dùng. Trụng bún. Trình bày bún chả với rau sống.
J. Món sáng tạo:
27. Mì Ý hấp sả (hương vị Á-Âu):
Nguyên liệu:Mì Ý, tôm, sò điệp, sả, hành tím, tỏi, kem tươi, phô mai, các loại gia vị.
Cách làm:Hấp mì Ý với sả, hành tím, tỏi. Xào tôm, sò điệp. Trộn mì Ý với tôm, sò điệp, kem tươi, phô mai, gia vị.
28. Pizza hấp sả (khá lạ miệng):
Nguyên liệu:Bột pizza, sốt cà chua, phô mai, các loại topping (thịt, xúc xích, rau củ…), sả băm nhỏ.
Cách làm:Làm vỏ bánh pizza. Trộn sả băm nhỏ vào sốt cà chua. Phết sốt lên vỏ bánh, rắc phô mai và các loại topping. Hấp pizza trong nồi hấp chuyên dụng, hoặc dùng lò nướng để đạt kết quả tốt nhất. (Lưu ý: Hấp pizza có thể không đạt được độ giòn như nướng).
29. Khoai lang hấp sả mật ong:
Nguyên liệu:Khoai lang, sả, mật ong, nước cốt dừa.
Cách làm:Khoai lang gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Sả băm nhỏ. Ướp khoai lang với sả, mật ong, nước cốt dừa. Hấp khoai lang khoảng 20-30 phút.
III. Lưu ý:
Thời gian hấp tùy thuộc vào nguyên liệu và kích thước, nên quan sát để điều chỉnh lửa và thời gian cho phù hợp.
Nên dùng lửa vừa để món ăn chín đều và giữ được hương vị thơm ngon.
Khi hấp, nên đậy kín nắp để giữ nhiệt và hơi nước, giúp món ăn chín nhanh hơn.
Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị.
Trình bày món ăn đẹp mắt sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn.
Với những hướng dẫn chi tiết trên, hi vọng bạn sẽ thành công trong việc chế biến những món hấp sả thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn ngon miệng!
