Cách làm bánh ít nhân đường thốt nốt ngon nhất

Bánh ít nhân đường thốt nốt là món ăn truyền thống của người Việt Nam, mang hương vị dân dã, mộc mạc nhưng vô cùng hấp dẫn. Bánh có lớp vỏ mỏng, dẻo dai, nhân đường thốt nốt ngọt thanh, béo ngậy, ăn kèm với nước cốt dừa béo thơm, tạo nên một hương vị khó cưỡng. Để làm được món bánh ít nhân đường thốt nốt ngon nhất, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:

Chuẩn bị nguyên liệu:

Cho phần vỏ bánh:

Gạo nếp:500gr (chọn loại gạo nếp ngon, hạt tròn đều, không bị vỡ)
Nước lọc:500ml
Dừa nạo:100gr (dừa già, nạo sợi nhỏ)
Muối:1/2 muỗng cà phê

Cho phần nhân bánh:

Đường thốt nốt:200gr (chọn loại đường thốt nốt nguyên chất, không lẫn tạp chất)
Dừa nạo:100gr (dừa già, nạo sợi nhỏ)
Dầu dừa:2 muỗng canh (nếu thích)
Vani:1/2 muỗng cà phê

Cho nước cốt dừa:

Dừa tươi:1 trái (hoặc 1 hộp sữa dừa)
Nước lọc:100ml
Muối:1/2 muỗng cà phê
Đường trắng:1-2 muỗng canh (tuỳ khẩu vị)

Dụng cụ:

Nồi hấp
Rây lọc
Chảo
Thìa
Muỗng gỗ
Lòng bàn tay
Lá chuối (hoặc khuôn bánh)
Dây buộc
Bàn chà

Sơ chế nguyên liệu:

Gạo nếp:Vo sạch gạo nếp, ngâm nước khoảng 3-4 tiếng cho gạo mềm. Sau đó, để ráo nước.
Dừa nạo:Cho dừa nạo vào rây lọc, vắt lấy nước cốt dừa. Phần bã dừa giữ lại để làm nhân bánh.
Đường thốt nốt:Nghiền nhỏ đường thốt nốt bằng cối hoặc máy xay sinh tố.
Lá chuối:Rửa sạch lá chuối, lau khô. Cắt lá chuối thành những miếng hình chữ nhật dài khoảng 15cm, rộng 10cm.
Dây buộc:Rửa sạch, ngâm nước nóng khoảng 5 phút cho mềm.

Cách làm bánh ít nhân đường thốt nốt:

Làm nhân bánh:

1. Nấu đường thốt nốt:Cho đường thốt nốt đã nghiền nhỏ vào chảo, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê vani. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đường tan chảy và sánh lại.
2. Thêm dừa nạo:Cho bã dừa nạo vào chảo đường thốt nốt, trộn đều, nấu đến khi đường và dừa hòa quyện vào nhau, tạo thành hỗn hợp dẻo quánh. Nếu thích, có thể thêm 2 muỗng canh dầu dừa vào nhân bánh để tăng thêm độ béo ngậy.
3. Làm nguội nhân bánh:Đổ nhân bánh ra khay, dàn đều cho nguội.

Làm vỏ bánh:

1. Xay gạo nếp:Cho gạo nếp đã ngâm vào cối xay, xay nhuyễn mịn. Nếu không có cối xay, có thể dùng máy xay sinh tố để xay gạo nếp.
2. Trộn bột gạo nếp:Cho bột gạo nếp vào một tô lớn, thêm nước cốt dừa, muối, và dừa nạo đã vắt lấy nước cốt. Trộn đều hỗn hợp, dùng tay nhào cho bột mịn và dẻo.
3. Nặn bánh ít:Chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau, vo tròn. Dùng lòng bàn tay ấn dẹt mỗi phần bột, tạo thành hình tròn mỏng.

Gói bánh:

1. Trải lá chuối:Trải miếng lá chuối đã cắt sẵn lên bàn chà.
2. Cho nhân bánh:Lấy một lượng nhân bánh vừa đủ, đặt lên giữa miếng lá chuối.
3. Gói bánh:Gập hai đầu miếng lá chuối lại, sau đó gập hai bên vào, tạo thành hình chữ nhật. Dùng dây buộc chặt phần đầu và đuôi của bánh.
4. Luộc bánh:Cho bánh ít vào nồi nước sôi, luộc khoảng 15 phút cho bánh chín.

Làm nước cốt dừa:

1. Nấu nước cốt dừa:Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm đường trắng, muối, và 1/2 muỗng cà phê vani. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đường tan chảy, nước cốt dừa sôi lên là tắt bếp.
2. Để nguội nước cốt dừa:Để nước cốt dừa nguội bớt trước khi thưởng thức.

Thưởng thức:

Bánh ít nhân đường thốt nốt ngon nhất khi ăn nóng. Cắt bánh ít thành từng miếng vừa ăn, chấm vào nước cốt dừa và thưởng thức.

Lưu ý:

Để tạo màu cho bánh ít, bạn có thể thêm một ít màu thực phẩm vào bột gạo nếp khi nhào bột.
Nên dùng lá chuối tươi để gói bánh, vì lá chuối sẽ tạo mùi thơm tự nhiên cho bánh.
Nếu không có lá chuối, bạn có thể dùng khuôn bánh để gói bánh.
Nên bảo quản bánh ít nhân đường thốt nốt trong tủ lạnh, dùng trong vòng 2-3 ngày.

Mẹo vặt:

Để vỏ bánh ít dẻo dai, bạn có thể thêm một ít bột năng vào bột gạo nếp.
Để nhân bánh thơm ngon hơn, bạn có thể thêm một ít lá dứa vào nhân bánh khi nấu.
Để nước cốt dừa béo ngậy, bạn có thể thêm một ít sữa đặc vào nước cốt dừa.

Chúc bạn thành công với cách làm bánh ít nhân đường thốt nốt ngon nhất!