Hướng dẫn làm bánh bông lan Mochi trứng muối Cha bông gà cay thơm ngon nhanh và chi tiết nhất

Bánh bông lan Mochi trứng muối Cha bông gà cay là sự kết hợp hoàn hảo giữa độ mềm mịn của bánh bông lan Mochi, vị mặn béo của trứng muối, và vị cay tê của cha bông gà. Món bánh này chắc chắn sẽ chinh phục những thực khách khó tính nhất. Hướng dẫn sau đây sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh hoàn hảo ngay tại nhà.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

A. Phần bánh bông lan Mochi:

100g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 8)
50g bột năng (hoặc bột bắp)
50g đường bột
1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
1/4 muỗng cà phê muối
100g sữa tươi không đường
50g dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu ăn trung tính)
2 quả trứng gà, lòng đỏ và lòng trắng tách riêng
50g mochi dẻo (có thể mua sẵn ở các cửa hàng bánh kẹo hoặc siêu thị) – cắt nhỏ thành hạt lựu
1/2 muỗng cà phê vanilla extract (tinh chất vani) – tùy chọn

B. Phần nhân trứng muối:

6-8 trứng muối (tuỳ thuộc vào kích thước bánh và khẩu vị) – luộc chín, tách lòng đỏ, ủ qua đêm trong rượu trắng (để khử mùi tanh) rồi hong khô hoặc nướng sơ ở 100 độ C trong 10 phút
1 muỗng canh đường bột

C. Phần cha bông gà cay:

200g thịt gà phi lê, xé nhỏ
1 muỗng canh dầu ăn
1/2 muỗng cà phê ớt bột
1/4 muỗng cà phê tiêu đen
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1/2 muỗng cà phê bột ngọt (MSG) – tùy chọn
1 muỗng canh hành tím băm nhỏ
1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
1/2 muỗng cà phê dầu mè (optional)

II. Các bước thực hiện:

A. Chuẩn bị phần cha bông gà cay:

1. Ướp thịt gà:Cho thịt gà xé nhỏ vào một tô, thêm ớt bột, tiêu đen, muối, nước mắm, đường, bột ngọt (nếu dùng), hành tím, tỏi băm nhỏ và dầu mè (nếu dùng). Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút để thịt gà ngấm gia vị.
2. Xào thịt gà:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho thịt gà đã ướp vào xào săn. Đun lửa vừa, đảo đều tay cho đến khi thịt gà khô và tơi, có màu vàng nâu đẹp mắt. Để nguội.

B. Chuẩn bị phần bánh bông lan Mochi:

1. Trộn bột khô:Trong một cái tô lớn, trộn đều bột mì, bột năng, đường bột, bột nở và muối.
2. Trộn hỗn hợp ướt:Trong một tô khác, đánh đều lòng đỏ trứng, sữa tươi, dầu ăn và vanilla extract (nếu dùng).
3. Kết hợp hỗn hợp ướt và khô:Đổ từ từ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, trộn đều đến khi không còn bột khô. Tránh trộn quá kỹ.
4. Đánh bông lòng trắng trứng:Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi cứng, tạo chóp nhọn.
5. Gộp hỗn hợp:Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần. Thêm 1/3 lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột, nhẹ nhàng trộn đều theo phương pháp fold (gấp nhẹ nhàng từ dưới lên) cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Tiếp tục với 2 phần lòng trắng trứng còn lại. Làm nhẹ nhàng để tránh làm xẹp bọt khí.
6. Thêm mochi:Nhẹ nhàng trộn mochi đã cắt nhỏ vào hỗn hợp bột.
7. Làm nóng lò:Làm nóng lò nướng ở 170 độ C trong 10-15 phút.

C. Nướng bánh:

1. Chuẩn bị khuôn:Chuẩn bị khuôn nướng, phết một lớp dầu ăn mỏng hoặc lót giấy nến.
2. Cho hỗn hợp vào khuôn:Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn, dàn đều mặt bánh.
3. Thêm nhân: Rải đều cha bông gà cay lên bề mặt bánh. Khéo léo đặt trứng muối đã tẩm đường lên trên cha bông gà.
4. Nướng bánh:Nướng bánh trong lò nướng ở 170 độ C trong khoảng 25-30 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước khuôn.
5. Kiểm tra độ chín:Dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín.
6. Làm nguội:Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trên giá lưới trước khi cắt và thưởng thức.

III. Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:

Trứng muối: Nên chọn trứng muối chất lượng tốt, lòng đỏ đậm màu, mặn mòi để bánh ngon hơn. Ủ trứng muối qua đêm trong rượu trắng sẽ giúp khử mùi tanh và làm lòng đỏ thêm đậm đà.
Mochi: Mochi dẻo sẽ tạo độ mềm mịn, dai dai cho bánh. Bạn có thể mua mochi sẵn hoặc tự làm. Nếu tự làm, nhớ lưu ý điều chỉnh độ dẻo và độ ngọt sao cho phù hợp với khẩu vị.
Cha bông gà: Điều chỉnh lượng ớt bột để phù hợp với độ cay bạn yêu thích. Bạn có thể thêm các loại gia vị khác như sả, ớt hiểm để tăng hương vị.
Lò nướng: Mỗi loại lò nướng có nhiệt độ khác nhau, hãy quan sát bánh trong quá trình nướng để điều chỉnh nhiệt độ và thời gian cho phù hợp.
Khuôn nướng:Sử dụng khuôn nướng có kích thước phù hợp để bánh được nở đều và đẹp mắt. Khuôn tròn hoặc khuôn chữ nhật đều được.

IV. Bảo quản bánh:

Bánh bông lan Mochi trứng muối cha bông gà cay nên được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày. Để giữ độ mềm, bạn có thể bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh, nhưng bánh sẽ bị cứng hơn.

V. Thưởng thức:

Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức khi bánh còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng. Vị mềm mịn của bánh bông lan Mochi kết hợp với vị mặn béo của trứng muối, vị cay tê của cha bông gà sẽ tạo nên một trải nghiệm tuyệt vời cho vị giác.

Chúc bạn thành công với công thức làm bánh bông lan Mochi trứng muối cha bông gà cay này! Hãy thoải mái sáng tạo và điều chỉnh nguyên liệu theo sở thích của mình để tạo ra những chiếc bánh độc đáo và ngon miệng nhất. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé!