Chè Caramen Thập Cẩm: Hướng dẫn chi tiết từ A đến Z cho món ngon mê ly khó cưỡng

Chè caramen thập cẩm, sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt ngào của caramen, độ mềm mại của các loại đậu, sự giòn tan của trân châu và sự thanh mát của nước cốt dừa, là món tráng miệng không thể bỏ qua trong những ngày hè oi bức hay những dịp lễ tết sum họp gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến từng bước thực hiện, giúp bạn tự tay làm nên món chè caramen thập cẩm ngon ngọt, mê ly đến khó cưỡng.

I. Nguyên liệu chuẩn bị:

A. Phần Caramen:

150g đường trắng
50ml nước lọc

B. Phần Nước cốt dừa:

200ml nước cốt dừa tươi (hoặc dùng nước cốt dừa đóng hộp)
100ml nước lọc
50g đường trắng
1 nhúm muối
1 lá dứa (lá nếp)
1/2 muỗng cà phê bột năng (hoặc bột sắn dây)

C. Phần Thập Cẩm:

50g đậu xanh không vỏ, ngâm mềm
50g đậu đỏ không vỏ, ngâm mềm
50g đậu đen xanh lòng, ngâm mềm
50g trân châu trắng, nấu chín
50g trân châu đen, nấu chín
20g thạch rau câu (có thể thay thế bằng thạch dừa, thạch trái cây) – cắt nhỏ
1/2 muỗng cà phê vani (tùy chọn)

D. Dụng cụ:

Nồi nhỏ
Chảo chống dính
Tô lớn
Khuôn làm caramen (có thể dùng chén, tô nhỏ)
Muỗng, đũa
Rây lọc
Máy xay sinh tố (tùy chọn, để xay nhuyễn đậu)

II. Cách làm chi tiết:

A. Làm Caramen:

1. Đun caramen:Cho đường trắng vào chảo chống dính, đun nhỏ lửa, không khuấy. Đường sẽ từ từ tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián. Quá trình này cần kiên nhẫn, quan sát kỹ để tránh bị cháy. Nếu thấy đường bắt đầu chuyển màu vàng đậm, hãy tắt bếp ngay lập tức.
2. Thêm nước: Thận trọng cho từ từ 50ml nước vào chảo đường, khuấy đều tay. Hỗn hợp sẽ sôi lên và tạo thành một lớp caramen sánh mịn. Tiếp tục đun lửa nhỏ thêm 1-2 phút để caramen được sánh lại.
3. Đổ caramen vào khuôn: Nhanh tay đổ caramen vào từng khuôn, dàn đều để tạo lớp caramen mỏng đều ở đáy. Để nguội.

B. Nấu đậu:

1. Luộc đậu:Cho đậu xanh, đậu đỏ và đậu đen vào nồi, thêm nước ngập mặt đậu. Đun sôi khoảng 15-20 phút cho đến khi đậu mềm và nở. Có thể dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn đậu hoặc để nguyên hạt tùy sở thích.
2. Nêm nếm:Nếu muốn đậu ngọt hơn, thêm 2-3 muỗng canh đường tùy theo khẩu vị. Cho thêm một ít muối để làm nổi bật vị ngọt của đậu.

C. Nấu nước cốt dừa:

1. Trộn hỗn hợp:Cho nước cốt dừa, nước lọc, đường, muối và lá dứa vào nồi. Đun sôi nhẹ.
2. Pha bột năng:Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh cho đến khi hỗn hợp không còn vón cục.
3. Khuấy đều:Cho hỗn hợp bột năng vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều tay cho đến khi nước cốt dừa sánh lại. Tắt bếp và bỏ lá dứa ra.
4. Thêm vani (tùy chọn):Nếu thích, bạn có thể cho thêm 1/2 muỗng cà phê vani vào nước cốt dừa để tăng thêm hương vị.

D. Ghép các nguyên liệu:

1. Sắp xếp nguyên liệu:Sau khi caramen đã nguội, cho lần lượt các loại đậu đã nấu chín, trân châu trắng, trân châu đen, thạch rau câu vào từng khuôn caramen.
2. Đổ nước cốt dừa: Đổ từ từ nước cốt dừa đã nấu chín lên trên các loại đậu và trân châu. Đảm bảo các nguyên liệu được ngập trong nước cốt dừa.
3. Làm lạnh:Cho khuôn chè vào tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng hoặc để qua đêm để chè caramen được đông lại và ngấm vị.

III. Mẹo nhỏ giúp chè caramen ngon hơn:

Chọn nguyên liệu chất lượng:Sử dụng nước cốt dừa tươi sẽ cho ra món chè thơm ngon hơn. Đậu các loại nên chọn loại hạt chắc mẩy, không bị sâu mọt.
Đun caramen trên lửa nhỏ: Đây là yếu tố quan trọng giúp caramen có màu sắc đẹp và không bị cháy khét.
Không khuấy đường khi đun caramen: Khuấy đường sẽ làm cho đường kết tinh và khó tạo thành caramen đẹp.
Kiểm tra độ chín của đậu: Đậu chín mềm là yếu tố quan trọng để chè ngon. Đậu chín quá mềm sẽ bị nát, còn đậu chưa chín sẽ bị cứng.
Điều chỉnh độ ngọt: Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Bạn có thể nêm nếm thêm đường vào nước cốt dừa hoặc đậu nếu thấy chưa đủ ngọt.
Trang trí: Sau khi lấy chè ra khỏi khuôn, bạn có thể trang trí thêm bằng các loại hạt như mè đen, đậu phộng rang giã nhỏ… để món chè thêm phần hấp dẫn.

IV. Biến tấu món chè caramen thập cẩm:

Thêm trái cây: Bạn có thể thêm các loại trái cây tươi như nhãn, vải, xoài, mít… vào chè để tăng thêm hương vị và màu sắc. Tuy nhiên, nên thêm trái cây vào sau khi đã đổ nước cốt dừa để tránh trái cây bị nát.
Sử dụng các loại đậu khác: Ngoài các loại đậu đã nêu trên, bạn có thể sử dụng thêm đậu nành, đậu gà… để tạo nên sự đa dạng.
Thay đổi loại thạch: Bạn có thể sử dụng các loại thạch khác nhau như thạch dừa, thạch trái cây, thạch pudding… để thay thế cho thạch rau câu.
Thêm sữa tươi: Thêm một ít sữa tươi vào nước cốt dừa sẽ làm cho món chè thêm béo ngậy và thơm ngon.

V. Bảo quản chè caramen thập cẩm:

Chè caramen thập cẩm nên được bảo quản trong tủ lạnh. Món chè này có thể được bảo quản trong tủ lạnh được 3-5 ngày nếu được bảo quản kín đáo.

Kết luận:

Chè caramen thập cẩm là món ăn ngon, dễ làm và rất thích hợp để làm trong những dịp lễ tết hay những ngày hè oi bức. Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc chế biến món chè này và mang đến cho gia đình mình một món tráng miệng ngon ngọt, bổ dưỡng và đầy hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp và trổ tài khéo léo của mình nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!